缺乏訓練體系中餐人才難尋

大華府近幾年多家老牌中餐館如海珍樓、怡東樓、龍泉小館、漢宮大酒樓等，紛紛吹熄燈號或易主搬遷，但也有少數堅持下來。自有店面，隨時代求新求變，子女有興趣繼承，是重要因素。佇立數十年的中國城海鮮酒家，牆上掛滿店東鄭進玉與華府政要的合照，如叱吒華府政壇數十年的前