廣東早茶

華洋都愛永不衰

號稱「全美美食之都」的洛杉磯，中式美食不勝枚舉，但給人留下深刻印象，或最適合全家一大早品茗嘗點輕鬆聚會，或讓老饕們宴客請友臉上有光又趣味十足的，首推港式早茶。早茶在洛杉磯半個世紀，至今歷久不衰，華洋都愛。

開店25年，屬於洛杉磯早茶的中生代，華人人口近半數的洛杉磯衛星城羅斯密市「888海珍」經理Lucci陳回憶，「那時大洛杉磯地區大型中餐館的早茶市最拚的是燒賣、蝦餃、鳳爪和排骨『四大天王』」，這四樣做得好，回頭客才多，也因此每家的點心師傅都練就滿身功夫。如今，各家的早茶大多已發展到蒸、煮、煎、炸、烘焙、腸粉、小吃、甜點和秘製等十數類百多個品種，非當年可同日而語。從一開始，手工製作以及服務生推小車到面前現點的飲茶方式就深得顧客喜愛，華洋老饕口耳相傳，「即便是平常日子，每天早茶桌總要翻上兩、三次，周末和節假日再翻倍」，業者表示，除洛杉磯居民外，寒暑假旅遊高峰期，一些外國遊客也會慕名前來，「飲早茶」已成為洛杉磯人獨特的休閒聊天飲食方式。很多餐館周末的早茶，人氣仍像數十年前剛新張的時候。老饕們都知道周末要排長隊，邀上三五好友，或攜家帶眷，預留出足夠的時間