含抗衰老物質

美國癌症研究所對蘋果所做的新研究，已確定在許多類型的水果中都有一種天然化合物，可減緩衰老過程。在日常細胞增長新陳代謝的過程中，有一個關鍵時刻被稱為「細胞衰老期」。在進入這個階段之後，細胞就老化不再能夠分裂。一般在發生這種情況時，細胞會立刻釋放出發炎的信號，促使免疫系統清除受損細胞，避免累積。年輕時身體可以很容易地去除衰老的細胞，但隨著年齡的增長，生理系統變得不再那麼精良，結果造成受損細胞的累積，引起慢性的炎症，然後組織逐漸壞死，導致明顯的衰老現象。在最近《自然醫學》刊載由明尼蘇達大學醫學院和馬友診所共同的研究，發現了一種分子抑制劑，能夠抑制衰老細胞，同時減緩和防止衰老過程的化合物。參與這些研究的學者測試了十種以上的黃酮類化合物，其中最有效的化合物是fistein，自然存在於許多水果和蔬菜中，包括蘋果、草莓、洋蔥和黃瓜。科學家們在蘋果中發現一個更強烈的抗氧化劑，當癌細胞暴露於蘋果中的各種抗氧化劑中時，發現一種稱為「原花青素」的抗氧化劑，引發了一系列導致癌細胞死亡的生化信號。可能就是所謂的「一天一個蘋果不生病」的原因。除此之外，在蘋果可食部分的纖維中，還發現含有一種果膠，也可以保護結腸細胞不生癌。▪