酥脆軟殼蟹

材料：

軟殼蟹4隻、生粉（炸蟹時上粉用）適量。

脆粉漿材料：

低筋麵粉2大匙、糯米粉1/2大匙、太白粉1/2大匙、卡士達粉（ Custard Powder）1茶匙、泡打粉1/4茶匙、生粉10克、鹽少許、水50毫升、油1/2茶匙。

作法： 1.軟殼蟹解凍後去腮，洗淨並擦

乾水分，一開二備用。

2.將低筋麵粉、糯米粉、太白粉

、卡士達粉、泡打粉一起混和再慢