芥藍菜拌麵

材料：胡蘿蔔、芥藍菜、豆乾、

義大利細麵條（Angel Hair）、水。

調味料：茶油、鹽、醬油。作法： 1.胡蘿蔔洗淨去皮，切小塊；芥

藍菜分菜梗和菜葉兩部分洗淨，菜梗去外層厚皮，切小段，菜葉則切小塊，備用。

2.取一湯鍋，置於爐火上，於鍋

中放入適量的水。

3.鍋中的水沸騰後，放入義大利

細麵條，時時地以夾子或筷子攪動，不使麵條沉入鍋底，造成沾黏現象。

4.義大利細麵條約九分熟，即可

熄火，燜1分鐘後，撈起麵條，並以冷開水沖淋，使麵條不產生糾結。水分瀝乾後，備用。

5.另取一鍋子，放入胡蘿蔔和水

，開火烹煮。

6.鍋中菜肴七分熟，加入芥藍菜

和豆乾，並以茶油、鹽和醬油，快速地攪拌均勻，續煮3分鐘。

7.接著倒入煮熟的義大利麵條，

充分攪拌均勻之後，即是芥藍菜拌麵。