養生蒜香鰈魚菠菜煮

菠菜：

有不同種類，請選購葉莖較短較嫩的那種。不過菠菜葉嬌嫩，遇水後容易爛掉，所以一般菜市場賣菠菜會稍微帶土，回家後要一片片清洗很麻煩，也不能久置。怕麻煩者可直接購買放置在生菜沙拉櫥櫃、去掉莖僅留嫩葉的盒裝幼葉菠菜，英文標示為Baby Spinach，品牌不拘。火將油略熱後，放蒜片或蒜泥 (蒜量隨意) ，隨即倒入魚片煮約2分鐘。