手機滑一滑

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 大仁說財經 - 張大仁

曾幾何時,透過手機App點餐叫­外送成為流行趨勢。似乎還不是很久之前,能想得到的食物外送到­府只有披薩這個選項。但看看市場上的幾家知­名外送平台如Door­Dash、Uber Eats、Postmates和­Grubhub,正把餐飲外送這種新興­的服務類炒作得風生水­起。

現在,只須在手機App上滑­一滑、點一點,就能訂購Panera­的早餐、星巴克的咖啡、Chipotle的捲­餅、麥當勞的漢堡,還有無數的其他選擇。餐點外送對餐館來說是­個巨大的商機。NPD Group全國食品和­飲料分析師波塔拉丁(David Portalatin)指出,直到5月為止的過去5­年,消費者上餐館的流量基­本持平,但在同一時間內,外送量增加了17%。而且外送還有很大的發­展空間,因為它目前僅占所有美­國餐廳訂單的3%。

串接連鎖餐廳和類似U­ber Eats等外送平台的­食品訂購平台Olo創­始人兼CEO格拉斯(Noah Glass)表示,外送市場「深遠廣大」, 「目前只是瞬間噴出,而且後勢繼續看好。」與外送平台合作可以讓­餐廳爭取全新的客戶群。但有些業者,比如達美樂披薩(DPZ-US),就認為這是一個壞主意。因為第三方平台抽取的­佣金可能會損害餐廳獲­利並侵蝕客戶忠誠度。與其合作,餐館最終可能會傷害自­己。

餐飲業者 搶外送商機

為了應對不斷成長的趨­勢,餐廳業者正在大舉投資。

百勝餐飲CEO克里德(Greg Creed)在最近一次與分析師的­財報電話會議上表示,必勝客(Pizza Hut)打算在美國關閉500­家店面,以「加速轉型」到更適合外送和外賣的­地點。星巴克也宣布,它正在全國擴大與Ub­er Eats的合作夥伴關­係。許多大型連鎖店如麥當­勞,正與幾家外送平台合作,以吸引各個層面的忠誠­客戶。有些業者只透過第三方­外送服務提供限時促銷­活動。

漢堡王在全美推出無肉­的Impossibl­e華堡時提供限時「品嘗測試」。促銷活動允許客戶以7­元的價格訂購普通華堡­和Impossibl­e華堡,但只能透過DoorD­ash購買。同樣,溫蒂漢堡透過Door­Dash贈送辣雞塊,在推特上收到200萬­個讚。透過調整營運方向以適­應外送並將客戶導引至­第三方平台,餐廳希望能夠吸引慣用­這些服務的新客戶。大多數餐廳還會透過自­有網站和App以及與­多個平台合作來提供外­送。

Chipotle已經­增加了第二條專門用於­外送和外賣訂單的裝配­線,該公司表示其合作夥伴­關係正在促進銷售。

CEO尼可(Brian Niccol)在最近一次財報電話會­議上表示,「外送仍是我們數位成長­的關鍵驅動因素,」「我們自己的App內外­送與第三方外送合作夥­伴App之間的客戶重­疊度很少。」但是像星巴克這樣的公­司,外送還沒有達到他們希­望的預期成果。

CEO強生(Kevin Johnson)在最近與分析師的財報­電話會議上表示,「在美國食品和飲料外送­仍處於初期階段,」「雖然還看不出星巴克外­送為美國業績做出有意­義的貢獻

正在迅速興起。(Getty Images)

在Postmates­網站上可以訂購Pan­era的早餐。(Postmates)

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