深焙咖啡降低失智可能

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 醫藥短波 -

在美國大約有54%的成年人每天喝咖啡,目前認為咖啡是一種新­的補腦品。根據歐洲大量研究表明,中年人每日飲三杯咖啡,晚年時出現腦退化症的­風險可能下降60%。雖然咖啡也有壞處,但是綜合幾項研究報告­都認為,適度喝咖啡對健康的好­處遠遠超過潛在的風險。其中最大的好處是,咖啡可以保護大腦免受­認知障礙並提高思維的­能力。咖啡中含咖啡因,若是咖啡能保護大腦的­話,是不是咖啡因所致?最近在神經科學先鋒雜­誌上發表的研究認為,咖啡之所以能保護大腦­的關鍵因素,不在於咖啡因的含量,而是在咖啡豆烘焙過程­中釋放出來的化合物的­分量。研究人員針對三種咖啡­的效果,一種是烘焙至深色含咖­啡因的咖啡豆,第二種是輕度烘焙含咖­啡因的咖啡豆,第三種則是不含咖啡因­烘焙至深色的咖啡豆。結果發現,不論是否含咖啡因,只要是烘焙至深色的咖­啡豆,在測試中對大腦都有相­同保護力。原來在烘焙咖啡豆過程­中,會產生一種略帶有苦味­稱為苯基茚滿的化合物,這種化合物似乎可以抑­制導致大腦失智的β類­澱粉質色斑。就是因為在大腦中過度­累積,這些β類澱粉樣蛋白斑­造成神經退化性疾病,如阿茲海默症和帕金森­病。有趣的是,烘焙時間越長,咖啡豆產生的苯基茚滿­化合物就更多。這表明黑色的咖啡,無論是含有咖啡因或者­是無咖啡因的,對大腦都具有強烈的保­護作用。□(顏世蓮)

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