看好市場 開店圓夢

位在紐約曼哈頓聯合廣場（ Union Square）附近的瓷禧（teazzi ）茶飲，9月開業剛滿一年。星期日午後，陽光透過大片玻璃照進店裡，進出的年輕人點一杯茶飲，輕鬆悠閒的聊天。瓷禧兩位合夥人之一Andy Wang說：「開奶茶店，是為了要圓夢，滿一年的現在，可以說，我對這個市場很有信心。」

Andy今年34歲，在台灣出生，因父親工作關係，在美國讀了幾年小學，之後隨父母回台灣，高中再到紐約，大學畢業後留下來就業。Andy說，他從小愛喝奶茶，總想著長大以後若有錢，要開一家奶茶店。終於，在工作十年後，Andy拿著自己奮鬥存下來的錢，和好友Jack Chu一起創業。

2017年夏天，Andy和Jacky開始計畫開店的事，Andy負責營運， Jacky負責後台。首先，要決定引進哪一家茶飲品牌。Andy說：「我們喝遍很多品牌，喝到瓷禧，喜歡，剛好是我們想要的味道。」

2017年12月，Jacky回台灣和瓷禧談品牌進入紐約，拿到授權之後，開始找店面。

聯合廣場是百老匯（Broadway）及公園大道（Park Avenue）的交會處而得名，以徒步廣場和公園為中心，是免費演說、定期示威與即興表演的場合，吸引各式各樣的專業人士、街頭藝人、學生和群眾聚集，活力四射。紐約大學（NYU）校區也在這個街區附近。他們原先考慮在皇后區法拉盛開店，但是Andy說，法拉盛的奶茶店實在太多了，競爭太激烈，而他們設定的目標客群是年輕人。評估之後，決定還是在曼哈頓開店。

Andy說，他們以大學生、年輕人為目標客群，在這個地點開奶茶店，非常適合。接下來是裝修。主視覺、色調、風格等設計元素，都需台灣總公司同意，裝修花了三個月。紐約瓷禧的原料都是向台灣總公司進口，台灣總公司也派人到紐約來做員工訓練。一切就緒後，2018年9月，紐約瓷禧開業。剛開始，對於如何打開市場，難免忐忑，但他們對瓷禧的口味有信心，加上店內氛圍非常輕鬆自在，開店之後，瓷禧的品牌在學生之間迅速流傳開來。Andy也透過大學學生會或社團的人脈，贊助校園活動，幫助拓展知名度。瓷禧的茶飲有六種基茶，客人可以依喜好加珍珠、芋頭、燕麥等，也有水果茶和不含咖啡因的飲料等；茶中加的糖，是台灣糖業公司出產的蔗糖。

Luis是墨西哥裔，比Andy小幾歲，兩人少年時便認識，非常投緣。Andy說，當他決定要開店時，第一個想到的幫手就是Luis，Luis也辭掉原來的工作，幫助Andy創業，成為他最信任的工作夥伴。

回憶一年來的創業經過，Andy說，開店之初，大家都是新手，從裡到外包括備料、接單、打單、做飲料、清潔，都摸索著做，加上客人形形色色，真的是手忙腳亂，開店一個月之後才上軌道。但他認為，創業難免會如此，但一定檢討每個環節，沉住氣做下去。瓷禧的目標客群是大學生和年輕人，生意節奏很明顯：周一至周四主要跟著學生的作息，周五、周六、周日則是學生和年輕人川流上門。Andy說，奶茶流行了20 年，幾乎是年輕人必喝飲品，他就有年輕夫妻客人，每天晚上遛狗時就進門買一杯，天天報到。他強調，瓷禧注重的是口味和品質，「我不是網紅店，但我設計了一片牆，讓想拍照的客人可以拍照。」目前，瓷禧的華人與主流來客比，大約70%是華人，但主流客人比例漸漸增加，「這個市場很大」。不過，店內人員流動率高，在餐飲服務業常見，是目前比較需要克服的問題。另外，每天營業時間結束，他們會將所有製作檯面全部用熱水清洗過，因為紐約市對餐飲業衛生檢查嚴格，最好不要有任何被要求改進的紀錄。

每周日，Andy都到店內，從上午11時開店待到打烊。他的太太在主流百貨服務業任職，因此，每周六，是他固定陪太太和小孩的日子。Andy說：「創業是辛苦，但家庭給了我動力。為家人打拚，一切都值得。」