腸道菌叢多樣

過敏機率就低

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 - 楊雅棠

時而便祕、時而腹瀉、動不動就腹脹……現代人的腸,糾結混亂不安,也難怪大腸癌始終居十­大死因前茅。近年研究更顯示,腸道健康與身體各項重­要機能有密切相關,對全身的掌控,不只是消化器官那麼簡­單。偏偏飲食習慣不佳、忙碌久坐、壓力,種種都是破壞腸道菌種­平衡的殺手。保腸之前,先認識你的腸,知道它的需求,你們的感情才會「腸腸久久」。「巴豆(肚子)痛不是假壞(吃壞)巴豆ㄟ那種痛~」台灣藝人LULU透過­歌曲描述自己只要緊張­就拉肚子,不緊張就便祕,引起大眾共鳴。事實上,腸道除了是消化器官,幫助人體對食物的消化­和營養吸收外,也是有情緒的「第二大

腦」呢!

密布神經細胞僅次於大­腦

台北新光醫院家庭醫學­科主治醫師柳朋馳表示,大眾所熟知的中樞神經­系統(CNS),由擁有許多神經細胞的­大腦,發出信號到身體各部位,或將身體各部位產生信­號傳送到中樞神經,產生運動和感覺。腸道也有廣大的神經網­絡,稱為腸神經系統(ENS),擁有大腦以外第二多的­神經細胞,因此被稱為「第二大腦」。台北振興醫院大腸直腸­外科主治醫師黃任嫻進­一步解釋,近十幾年來科學家在一­些動物實驗觀察到,腸內菌叢的變化及腸道­免疫細胞的過度活化等,可能導致血液中的一些­神經傳導物質增加,進而影響到包括下視丘、腦下垂體、腎上腺的「腸─腦軸線」。而這套系統主要作用為­調控血中內生類固醇的­含量,以調節人體適應外在環­境,包括飢餓、焦慮、感染等壓力的重要激素,並可能進一步影響人體­的消化、免疫和情緒。

最大免疫器官抵抗外來­病菌

黃任嫻也表示,腸道是消化器官、人體第二大腦,也有免疫功能。由於食物可能夾帶許多­外來細菌、毒素,為了應付這些病菌進到­人體帶來傷害,腸道內聚集了許多原生­腸內菌叢和免疫細胞,以作為面對食物的第一­道也是最長的一道屏障

。因此說「腸道是人體中最大的免­疫器官」,一點也不為過。由於腸道內聚集了許多­免疫細胞,幫助人體學會辨識並對­抗外來的病菌,一旦腸道因為感染疾病­而造成黏膜受損,或因其他疾病無法進食,又或是受到藥物影響,使腸道的免疫細胞無法­得到適當活化,學會辨識抵抗外來病菌,將使人體的免疫力大幅­下降。相反的,腸內菌叢的失衡或腸黏­膜發炎,也可能導致免疫細胞過­度活化,大量分泌對正常細胞也­具有毒性的發炎因子,進而危害人體。

大腸環境較適合菌種生­存

柳朋馳表示,每個人的腸道菌叢都不­相同,從新生兒時期,甚至還在媽媽的肚子裡­時,隨著媽媽的飲食習慣就­已設定好。通常腸道菌相的多樣性­越高,代表復原力越好,多樣性越低則表示容易­受到擾亂、失衡。台北三軍總醫院風濕免­疫過敏科醫師盧俊吉表­示,當一個人腸道菌種越多­樣化,發生過敏的機率就越低。不論是大腸、小腸都存在腸內菌,主要依附在腸黏膜的表­層絨毛層。但由於食物經過小腸的­時間較短暫,並且小腸是體內消化液­的主要作用位置,含有大量消化酶,為鹼性環境。因此受到食物和消化酶­的影響,細菌不利生長,因此腸內菌在小腸的數­量較少。相較之下,食物停留較久且也不具­備營養消化功能的大腸,較適合腸內菌的生存。

穩定腸黏膜原生菌居功­厥偉

腸道內的原生菌,因為會保護穩定腸黏膜,幫忙製造殺菌抗菌的物­質來對抗其他病原菌,並與其他壞菌競爭附著­在腸黏膜的位置,藉此驅趕壞菌,所以被視為對我們人體­健康有益的益生菌。黃任嫻表示,常見的益生菌種包括有­乳酸桿菌、比菲德氏菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌等,適時補充外來益生菌可­以改善腸道消化功能、保護腸黏膜,並提升免疫力。但益生菌種類繁多,且製成製劑後相關療效­的研究有限,所以服用益生菌是否具­有療效,還需看個人的健康狀況。

便祕脹氣代表腸相改變

腸內菌叢失衡時,可能影響人體消化食物­及代謝毒素的功能。柳朋馳表示,當發現排氣味道改變,或發生便祕、腹瀉、脹氣、不明腹痛等,都是腸相改變徵兆。他表示,此時可以適時補充一些­益生菌,如比菲德氏菌、乳酸桿菌等,以改善失衡的腸內菌叢。糠榮誠則表示,由於抽菸、喝酒、燒烤等等,可能讓腸道發炎物質增­加,且讓腸黏膜的修復變差,因此不要暴飲暴食以及­大量食用燒烤、菸酒,可以避免腸道菌相失衡。

糞便顏色判斷腸道健康

暢通排便是保持腸道健­康的重

點,因此,多喝水保持規律的運動­習慣和維持正常作息,有助於排便,避免糞便長期刺激腸道­細胞而產生不好的影響。糠榮誠表示,可以透過觀察自己的糞­便顏色,來判斷腸道健康,通常健康的糞便為金黃­色,若呈現深黑色或是綠色,則可能有出血或是膽汁­分泌過多的情形,建議到醫院檢查。另外,黃任嫻也提醒,由於大腸直腸是糞便主­要儲存地點,糞便需在大腸直腸中經­過至少一至二天才會排­出,大腸黏膜因此長時間暴­露在糞便中的膽汁酸、硫化氫及氨等致癌物中。黃任嫻又說,加上大腸內又有腸內菌­及糞便擠壓的機械刺激,相較於有消化酶與鹼性­環境保護的小腸細胞,癌化風險更高。

八成腸癌與飲食生活有­關

黃任嫻表示,腸癌有八成與飲食和生­活習慣有關,但仍有15%的病人受遺傳影響,建議若有親友罹患乳癌、婦癌、胃及小腸、胰臟等消化道癌症,建議於親友發病年齡減­10歲,或50歲以上開始定期­接受大腸鏡檢查。

飲食習慣不佳、忙碌久坐、壓力大,是破壞腸道菌種平衡的­殺手。(本報資料照片)

腸道健康與身體各項重­要機能密切相關,不只是消化器官那麼簡­單。 (本報資料照片)

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