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寒冬多攝食5平民食材
寒風颼颼的冬天，某些民眾連飲食口味都出現不一樣的偏好。非營利醫學研究中心克里夫蘭診所(Cleveland Clinic)健康中心營養師布莉吉德‧提特葛米爾(Brigid Titgemeier)彙整出民眾在冬天多多食用，將可達到增進健康效果的五大類食材：
1.根莖類蔬菜：居住在寒冷地區
的民眾，冬季可能不容易吃到當地出產的生鮮蔬果。不過紅蘿蔔、甜菜根(beets，又稱糖蘿蔔)、蕪菁(turnips，又稱大頭菜)等較為耐寒，向當地菜農買到的機率較高，因此民眾可以把握機會多多食用。紅蘿蔔烘烤之後當做點心，可以補充胡蘿蔔素(beta-carotene)，蕪菁拿來煮湯則可讓人體獲得豐富維生素A與維生素C。
2.燕麥片：在許多民眾眼中，
燕麥片是簡單省時的早餐選擇，但提特葛米爾指出，燕麥片可以提供人體在冬季非常需要的營養。舉例來說，燕麥片含有大量的鋅，而人體免疫系統如果要運作正常，鋅扮演著關鍵角色。另外，燕麥片含有豐富的可溶性纖維(soluble fiber)，可溶性纖維與維護心臟健康息息相關。
3.熱湯：提特葛米爾指出，各種
熱湯在冬季堪稱「完美食物」，只要掌握低鹽、少加奶油、盡量少用牛肉的原則即可。她也表示，民眾可以搜尋以雞湯、蔬菜湯或清水為湯底的食譜，並且在熬湯時盡量加入大量蔬菜，羽衣甘籃配扁豆湯(Collard and Lentil Soup)就是口味極佳且非常營養的不錯選擇。喝湯時可以搭配100%的全穀餅乾，在喝湯同時攝取穀類。
4.辣味鮪魚卷：許多美國人在心
情低落的時候，喜歡靠著高熱量、高脂肪且高糖份的「慰藉食物」(comfort foods)讓心情變好，但提特葛米爾指出，生魚片其實可以做為「慰藉食物」當替代選擇。提特葛米爾建議，可以選擇含有鮭魚或鮪魚生魚片的壽司卷，兩
者都是維他命D的良好來源。
5.花椰菜：如果不想在冬天感冒
生病，除了施打流感疫苗以及勤於洗手之外，提特葛米爾分析，十字花科蔬菜(cruciferous vegetables)是有助於人體抵抗疾病的防禦尖兵。花椰菜與花菜同樣都有大量維生素C，攝取豐富維生素C有助於增進免疫系統功能。她指出，消費者在冬季如果買不到生鮮的花椰菜與花菜也不必煩惱，改買冷凍包裝的花椰菜與花菜，可獲取相同的營養成份。
、川芎、熟地、芍藥，這四味藥可除舊血、養新血，調理內分泌，滋補氣血。
藥膳食材 葷素均可
林百利說，立秋後就可以燉藥膳，中藥材燉雞、魚、排骨都可以，吃素的人也可以燉素的食材如麵筋或其他齋菜，最好是當天燉當天吃。若覺得燉煮費時，也可以服用科學中藥，一般是膠囊或藥粉，方便省事。林百利出生在台灣，家族是中醫藥世家，其祖輩就開始行醫，順安堂在紐約已經36年，和台灣順天堂出於同脈。建議民眾選購藥材時，要選購產地來源清楚或有品牌的藥材，並注意藥材是否受潮或發霉；若體質特別或有慢性病如高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、肝腎功能不佳等，要注意攝取份量，以免增加身體負荷。建議與中醫師諮詢食補內容。
人參補身 各有功效
食補加藥補，是華人常用的保養方法。現代人工作和學業壓力大，睡眠不足，容易上火，華人常用人參補身。但是食用人參有沒有年齡或體質限制？人參分成高麗參和西洋參 （又稱花旗參）兩大類，有主要產於韓國的高麗參及產於中國東北的吉林
參，花旗參主要產於北美洲。美國太子行亞裔市場部總經理卓肇君（ Eva Yen）指出，同為參，但屬不同品種植物，功效也很不同。高麗參是傳統補身食品，性熱，是氣虛體弱者的補助食材。然而，物質生活日益豐富，不少人有高血壓、高血糖、高血脂的三高問題，因此，質性較溫和，有益氣降火及生津功效的花旗參，對現代人可能更合適。花旗參含有人蔘皂苷，可抗疲勞，滋補強身，增加免疫力。美國的花旗參主要產於威斯康辛州，威斯康辛州的緯度和中國東北差不多，威州的天氣和土壤適合培植人參。因此，採用花旗參保養身體的華人日漸增多。花旗參性溫，基本上一年四季都可以食用，也沒有年齡限制。卓肇君說，有人每天喝參湯或參茶作為營養補充，但每個人對參的味道接受度不一，所以也有人食用花旗參膠囊。美國太子行是和參農簽約採選人參，許氏參業集團則是從育種、種植、採收、烘乾到包裝一條龍作業。這兩家業者都建議，每個人的體質不同，建議民眾食用人參前可先諮詢醫師，依個人體質調整用法及用量。。另外，市面也有出售新鮮參，未開封可放冰箱（華氏37度）冷藏，可保存7至10天。若想要保存更久，可洗乾淨後，用保鮮袋包好放冷凍庫即可。
材料：
川芎10克，茯苓10克。