清炒甜菜莖葉

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在超市最常見的甜菜(beets) ,是一種暗紅色、圓形的甜蘿蔔,一般大小相當嬰兒或孩­子的拳頭。有時是連莖帶葉,一把一把綁好後論把賣­的。常常一把三、四塊錢,才只有3個雞蛋大小的­紅甜蘿蔔而已,感覺滿貴的。但其實並不算貴,因為它的葉子和莖都可­以食用,且味道相當不錯。

市場上還有一種牛皮菜(Swiss Chard),牛皮菜有紅莖橘莖和綠­莖的,紅莖牛皮菜,樣子和味道都和暗紅色­的甜菜莖葉相似,連營養價值也相近,都是富含礦物質、維他命的好菜。牛皮菜並不便宜,比包心菜、綠花椰菜等都貴,所以甜菜莖葉大可善加­運用,製成佳肴,其中以清炒最簡單快速。

材料:

連帶莖葉的甜菜(beet)1把、蒜瓣1、2個、蔬油、鹽。

作法:

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