清炒甜菜莖葉

在超市最常見的甜菜（beets） ，是一種暗紅色、圓形的甜蘿蔔，一般大小相當嬰兒或孩子的拳頭。有時是連莖帶葉，一把一把綁好後論把賣的。常常一把三、四塊錢，才只有3個雞蛋大小的紅甜蘿蔔而已，感覺滿貴的。但其實並不算貴，因為它的葉子和莖都可以食用，且味道相當不錯。

市場上還有一種牛皮菜（Swiss Chard），牛皮菜有紅莖橘莖和綠莖的，紅莖牛皮菜，樣子和味道都和暗紅色的甜菜莖葉相似，連營養價值也相近，都是富含礦物質、維他命的好菜。牛皮菜並不便宜，比包心菜、綠花椰菜等都貴，所以甜菜莖葉大可善加運用，製成佳肴，其中以清炒最簡單快速。

材料：

連帶莖葉的甜菜(beet)1把、蒜瓣1、2個、蔬油、鹽。

作法：