World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement
對抗氣候變遷
從減少廚餘做起
●All food generates greenhouse gases to reach our plates, but when nearly a third of it is thrown away or wasted, does that mean we could be doing more to protect the climate?所有食物到達我們的餐盤之前都會產生溫室氣體，但當將近三分之一的食物都被丟棄或浪費時，是否表示我們能夠更加努力保護氣候？
●How much did you leave on your plate last time you ate? A few scrapings? A couple of rogue chips? Or perhaps even a few mouthfuls you were too stuffed to finish off?你上次用餐時在餐盤中剩下多少食物？是一些殘渣？幾塊劣質碎片？或甚至是因為吃不下而剩下的好幾口食物？
●It is worth considering, then, that every time you throw leftovers away, you’re not just binning tomorrow’s lunch – each forkful of food was responsible for greenhouse gas emissions before it even got to your plate.那麼你就應該考慮，每一次你丟棄廚餘時，不只是丟掉了明明以後可以吃的食物，而且每一叉之量的食物到達你的餐盤之前，都會造成溫室氣體排放。
●Growing, processing, packaging and transporting the food we eat all contributes to climate change.種植或是養殖、處理、包裝與運送我們吃的食物，都助長了氣候變遷。
●And then when we throw it away, as it rots it releases yet more greenhouse gases into the atmosphere.然後被我們丟棄的食物腐爛時，
還會釋放更多溫室氣體到大氣中。
●It has been estimated that if food waste was a country, it would be the third highest emitter of greenhouse gases after the US and China, according to the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations.聯合國糧食及農業組織估計，如果「浪費食物」是一個國家，其溫室氣體排放量將高居全球第三名，僅次於美國與中國。
●One third of greenhouse emissions globally come from agriculture, and 30% of the food we produce is wasted – about 1.8 billion tonnes of it a year.全球三分之一的溫室氣體排放來自農業，而人類生產的30%食物都被浪費掉，每年約有18億公噸。
●If, as a planet, we stopped wasting food altogether, we’d eliminate 8% of our total emissions.如果地球上的人類共同停止浪費食物，就能消滅溫室氣體排放總量的8%。
●Of course, individual households aren’t to blame for all of this waste.當然，這麼大量的食物浪費不能歸咎於個別家庭。
●A 2018 study found that about a third of our fruit and veg is rejected for being the wrong size or shape before it even reaches the supermarket shelf, for example.
一項2018年的研究發現，約有三分之一的水果和蔬菜，因為尺寸或形狀不合適，在被送到超市貨架等地方之前就被退貨。
●Where food is most wasted differs across the world.
最浪費食物的地方，在每個國家都不同。
●In low income countries, 40% of food is wasted after it’s harvested but before it makes it to people’s homes, usually because of a lack of adequate infrastructure.
在低收入國家，40%食物被採收後、在抵達民眾住家之前就被浪費，往往是由於缺乏完善基礎建設。
●But in middle- and high-income countries, consumers take a bigger slice of the blame: estimates suggest that households are responsible for 53% of all food waste in Europe, and 47% of food waste in Canada.但在中高收入國家，消費者浪費食物的責任較大：根據估計，家庭在歐洲占據浪費食物總量的53%；而在加拿大則占47%。
第13屆全國人大常委會第16次會議前陣子表決通過《全國人大常委會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，自公佈之日起施行。事實上，禁食野味的戰鬥已打響多日。1月下旬至今，多地嚴查野生動物販賣案件，部分省市也出台禁止濫食和交易野生動物的地方法規。近日調查發現，在不少地方，早已形成了獵人進山捕獵、供貨商「洗白」轉賣的野味產業。產業鏈的源頭，獵人的角色不可或缺。近日，一名常年進山捕獵的獵人講述行業內幕時稱，一天能捕獲幾十隻野生動物，好的一隻能賺上千元人民幣(下同)，「現在這些動物確實越來越少了」。
禁食野生動物 制度確立
關於禁食野味，上述《決定》解釋稱，全面禁止食用國家保護的有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物等。這意味著，全面禁食野生動物的制度確立。多地也制定了相關法規。廣東省、天津市、福建省等地相繼通過相關決定，規定了禁止食用野生動物的範圍、措施、管理職責和法律責任，網路平台法律責任也被提及。福建省出台的法規中提到，要在監管層面覆蓋野味產業全鏈條，同時，實施聯合懲戒，透過將違法信息納入信用黑名單等措施，讓沒有節制的野味消費成為過去式。全國人大常委會法工委經濟法室副主任楊合慶表示， 當前，野生
動物非法交易仍廣泛存在，野味產業規模龐大。必須全面禁止以食用為目的的野生動物交易及相關行為和活動，包括有形市場、網路交易、黑市交易、走私販賣等各種非法活動，斬斷非法利益鏈條。對於下一步相關立法工作，全國人大常委會法工委發言人、研究室主任臧鐵偉表示，初步考慮修改野生動物保護法，擬將這一修法項目列入13屆全國人大常委會2020年度立法工作計畫。此外還將修改動物防疫法，適時啟動有關立法修法工作。
野味販賣鏈條 浮出水面
嚴打之下，不少地方原本隱祕的野味販賣鏈條浮出水面。在這個鏈條中，獵人的角色不可或缺。他們進山捕獵，再將獵物轉賣給中間商，然後流向市場。日前，記者通過湖北野味QQ群聯繫上一名供貨商陳昇（化名）和一名野味獵人李保（化名）。他們講述了野味江湖的行業內幕。李保家住重慶萬州龍駒鎮，鎮上有大片適宜野生動物生存的深山老林。山頭成了他的獵場。他自小就知道這裡有麂子、野豬、金雞等多種野生動物。
李保每天下午3、4時放上夾動物的套子，第二天早上去取。他捕獲的果子狸、豪豬、竹鼠、黃麂等動物，「一種動物每天能打十多隻，都是活的，只有腿部被夾之後有點受傷」。龍駒鎮的捕獵情況並不少見。當地農貿市場一名檔主表示，他能提供麂子、野豬、土豬等野味。當地有一些獵人，他們抓到野生動物後，會將貨出手給野味販子。早年間，在川渝這些深山中，打獵曾經盛行。農戶自製火藥槍，帶上訓練的獵狗，常常進山打些野兔回來。龍駒鎮農扶中心工作人員透露，後來一些人開始電擊野生動物，因為電死過人，後來也沒什麼人用了。但還是有人收不住手，改用捕獸夾盜獵，動物一旦踩上去，就會被死死夾住。曾有牛犢誤踩，牛腳當即被夾斷。之前林業站有執法權，對於這類獵捕情況，他們會沒收工具再進行處罰。但現在執法權歸入新成立的綜合執法大隊，但眼下他們也未取得上級部門的授權，不好開展相關執法活動。萬州區林業局一名工作人員稱，近期他們已經按照上級要求，對區內人工飼養的野生動物進行了暫時封存，禁止交易，後續還需等相關指示。
捕獵動物牟利 不需成本
捕獵不需成本，但收益可觀。李保把動物定好了價。有45元一隻的野兔，90元一隻的白面狸，還有按斤賣的黃麂。就拿黃麂來說， 50斤重的要賣65元一斤，一隻就能賺三千多元。他把這些貨出售給供貨商，供貨商還會加價賣向各地的酒店、會所，甚至一些小餐館。做臘肉生意的張翠花（化名）也稱，她認識常年打獵的獵人，能提供各種野味。這個獵人叫王富貴（化名），龍駒鎮人，老家在山里。兩人認識多年，張翠花說，王富貴不愁銷路，很多人知道他在打獵，找他拿貨。有買來自己吃的，有給領導送禮的，也有開餐館賣的。張翠花不關心這些，如果要的貨多，她還會給一些優惠。王富貴稱自己本來是屠夫，打獵「就像別人打麻將一樣」，當作一種消遣。王富貴說，獵人抓野生動物，多在秋冬季進行。到了9、10月，就有人開始放夾子，春節前是獵捕的高發期，一是這時捕獵更容易，二是此時市場需求也更大。他們這些土生土長的人，都知道當地有什麼野生動物，平時觀察一下，大致會猜出動物們的活動軌跡，有時頭一天放夾，次日就會捕到。「抓到什麼算什麼，」王富貴稱，他手上一般只有麂子、野豬、土豬三種動物。他在鎮上一間空房子內放了一個冰櫃當作倉庫。現在冰櫃裡還有七、八隻麂子。王富貴也知道，他獵捕的有些是保護動物，他只是輕嘆「東西確實越來越少了」。
宰殺直接出售 沒有檢疫
野豬被捆住四肢就地放血，被剝皮的動物躺在汙血中，被宰殺後的鱷魚也直接在化肥袋子上切塊。
這些視頻畫面來自湖南永州一位野味賣家的朋友圈，他發布了多種野生動物的銷售廣告，有野豬、獐子、土撥鼠、鹿、河麂、鱷魚等十幾種。「讓候鳥飛」工作人員天將明表示，市面上野味商販出售的野生動物，基本都沒有檢驗檢疫證明，往往是宰殺後直接出售，「哪怕是一些從養殖場內出來的，也很少有檢驗檢疫證明」。這些被捕獲的野生動物大多上了食客的餐桌，「做環保後我才知道，原來人喜歡吃的野味那麼多。」天將明說。中國野生動物保護協會一項針對21個大中城市的調查發現，50%以上的餐廳經營野生動物的菜餚， 46.2%的城市居民吃過野生動物， 2.7%的居民經常吃野味。在江西、湖南等地，有吃貓頭鷹、老鷹治頭疼的說法。在湖北，則有吃蛇強身的說法。有些人認為吃野味是身分的象徵，有些人則出於獵奇心理。陳昇是四川綿陽的野味販子，長期從獵人李保那裡拿貨，他坦言，這個行業利潤高，同時風險也高，「幹這行安全第一，出事就麻煩了」。
更改動物資訊 上下勾結
平時，陳昇為了躲避風險，他還會透過養殖場「挂靠洗白」。所謂的「挂靠」，其實就是藉養殖場的名義賣貨。陳昇稱，這是行業潛規則，給養殖場點錢就能辦。讓養殖場在動物耳朵上打個條碼，死的動物發貨地直接寫成養殖場。一些養殖場也會抓一些野生動物混在一起賣，「是不是野生的從外表很難看出來，只要養殖場各種證件齊全，也不會被罰」。國家林業局野生動植物檢測中心
技術人員表示，只要有證，目前的技術無法直接鑑定野生還是人工繁殖。湖北因為疫情封路後，陳昇用蔬菜車運野生動物，「長期做這個，肯定有熟人，通知一下，我們就繞路走了」。對於行業，陳昇並不擔憂，「吃這個需求的存在，就一定會有市場。市場還會恢復，但如果加大懲罰力度，我們的風險就高了，價格也會高。隨著各地對販賣野生動物的嚴查，野味販子也變得謹慎。
保護野生動物 存在漏洞
中國人民大學法學院教授、中國環境資源法學研究會副會長周珂接表示，之前的修法是鼓勵經營性利用，沒有真正達到保護目的，在法律實施中存在野生動物繁殖馴化、經營、管理等方面的漏洞。完善法規的同時，多地也嚴查野生動物交易，對集貿市場，野生動物馴養、繁殖場等區域進行拉網式排查。湖南職能部門日前查處了「野味帝國」非法經營窩點，現場查獲河麂凍體10隻、野豬凍體1頭、竹鼠凍體10隻、野兔凍體57隻以及鳥類凍體200隻等。江蘇常州警方破獲一起非法狩獵案，價值近千萬元，當場查獲扣押狩獵野生夜鷺鳥2000餘隻。非法團伙三個月收購4萬多隻夜鷺，透過貨車運到廣州等地養殖。養殖人販賣給野生動物批發市場，買家再轉賣給各大酒樓、飯店。
據統計，1月23日至2月11日期間，各地公安機關共立案偵辦野生動物刑事犯罪209起、行政案件473起，打擊違法犯罪人員690人，收繳野生動物3萬8190頭、野生動物製品2347公斤。日前，國務院應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯防聯控機制舉行新聞發布會介紹，截至2月21日，各地公安機關累計查處非法運輸出售野生動物案件1787起。
第13屆全國人大常委會第16次會議2月24日表決通過全面禁止非法野生動物交易的《決定》後，不少
地方也應聲而動，進一步加大監管力度。
2月25日神農架林區取締全區14家野生動物馴養繁殖場，僅保留19家用於科研的養殖場所，並向符合規範的養殖場發放了防控服、口罩、手套、消毒液等防控物資。
各地出台意見 嚴打犯罪
《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例（草案徵求意見稿）》也在市人大常委會網站公布，狗、蛇、田雞、甲魚等在可食清單外的動物，或將被禁止成為盤中餐。為將野生動物資源保護工作自覺融入當前疫情防控大局，嚴厲打擊破壞野生動物資源違法犯罪，福建省南平市檢察院日前也制定出台《關於開展野生動物資源保護檢察監督專項行動的意見》。