塔蔥燒紫茄

火上，水煮沸後，放入義大利麵條，不時以筷子攪拌，避免麵條沾黏，麵條煮熟後，撈起，沖冷水，瀝此道燒茄子鹹、香、辣，加上九層塔的清香、蔥的清甜與大火燜燒帶出的鍋氣，一不小心飯就多吃了好幾口！

材料：

蔥白2根、蒜3瓣、薑2片、辣椒1條、辣豆瓣醬1大匙、生抽2大匙、醬油膏1大匙、糖1大匙、茄子3條、九層塔葉4根、蔥綠2根。

作法：

椒皆切末；茄子切塊，備用。需之量稍多一些的油，將蔥白、蒜末、薑末、辣椒末和辣豆瓣醬入鍋以中火炒香。，立即蓋上鍋蓋續以大火燜燒，期間快速開蓋翻拌2、3次，並快速蓋回鍋蓋，茄子燒軟即熄火。

小叮嚀：

做這道菜時，翻拌、開鍋蓋、蓋鍋蓋等動作務必迅速，避免讓烹煮中的茄子長時間接觸冷空氣，如此即可燒出保有原色的茄子。

上超市買甜菜時，收銀員曾開口詢問，是否需要甜菜葉餵養兔子嗎？不然菜籃裡只保留甜菜根。當時為了保住甜菜葉，趕緊說是。甜菜葉，可以強化骨骼，預防骨質疏鬆，也能對抗老化，更提高人體的免疫力。這麼優質的食材，沒有養兔子，也得自己吃才是，怎能暴殄天物呢！ ，不使麵條沾黏，麵條煮熟後，撈起，沖冷水，瀝乾備用。

我的夫家是美籍丹麥人。每次我費力煮的中華料理，他們的表情都是「嗯？OK！」後來，我決定要挑戰西式料理。既然挑戰，那得有點難度！於是決定從起司蛋糕入手吧。

派皮材料：

全麥餅乾(Graham Cracker，或稱消化餅乾)1又3/4杯、白糖1湯匙、奶油8盎司。

蛋糕體材料：

奶油起司(Cream cheese)16盎司、酸奶油(Sour cream)8盎司、糖2/3杯、雞蛋5粒、重奶油(Heavy cream)1/2杯、香草液1茶匙。

頂飾材料：

酸奶油16盎司、糖1/4匙、香草液1茶匙。

作法：

乾搗碎，可裝在一個拉鍊袋裡，用擀麵的方式碾碎餅乾。找一個8吋的蛋糕器皿，把碾碎的餅乾、白糖及融化的奶油拌勻，鋪在

嘗試幾次後，我開始固定使用下面這個食譜，起司蛋糕中央的主體我選用的是紐約風，外面的派皮和頂飾用的是起司工廠的版本。來吧，我們就開始囉。

小叮嚀：

Cracker ，因為特別脆、容易碾壓。我曾嘗試過其他餅乾，效果都不太好。

smarthousewife