簡易中式麵點

始和麵糰(和麵的程度要達到手光、麵光、碗光)，以濕巾蓋住麵碗置於室溫下，一個半至兩個鐘頭後麵糰就會大大的發起。揉，再搓成長條，切成等量14個小麵糰並搓勺，置於板上，蓋上濕巾再醒20分鐘。

糰上鍋用大火蒸，15分鐘後出籠，白胖鬆軟的饅頭就完成了。小叮嚀：我一次用12杯麵粉，按3：1的比例倒4杯水、8茶匙發酵粉，和麵時隨時視情況調整，麵糰太乾，可多加些水，每回少量加些，直到水和粉融合到很合稱為止。我的實作心得是麵糰搓揉得愈多次，做成的饅頭愈鬆軟，我每回揉300下，蒸好的饅頭鬆軟無比。

小叮嚀：

除了果蔬處理機，也可使用果汁機打碎白花椰；自行打碎的白花椰之顆粒大一點或小一點皆可。可參考超市現成的冷藏品或冷凍品。