醃漬小菜

冬末初春時，市場上有不少的大白菜。台灣小白菜及蘿蔔的嫩葉及莖，醃漬後製成開胃小菜，下飯又可存放。

可在韓式超市購得，叫「radish roots」，物美價廉、營養價值高，配上豆乾、豆豉、肉末及辣椒薑絲炒，很受歡迎。材料：

蘿蔔蔭子3把、豆乾1包、碎肉少許、醬油、糖及太白粉（醃肉用）、黑豆豉2茶匙、薑絲及紅辣椒少許、菜油適量（約2湯匙）。

蔔留下不要丟棄，用一、兩塊以鹽醃漬過的肉骨燒湯，就是鍋美味可口的蘿蔔排骨湯。

材料：

生抽1.5湯匙、糖1茶匙、蜂蜜2湯匙、糖1/2茶匙、粟米粉1湯匙、紹興酒1湯匙、小檸檬2粒或大檸檬1粒、水100毫升、去骨雞腿4個。

作法：

畫幾刀，防止雞肉收縮不像雞排，接著洗淨、抹乾水分，加入拌勻的醬油、糖、鹽、酒、生粉，醃20分鐘。