徵 廚藝秘笈

材料：

中蝦1磅、春蔥1把（切成段狀）、薑3～4片、蒜7～8片、白酒1茶匙、醬油1/2湯匙、菜油1湯匙。

作法：

1.中蝦去殼、剔腸、留尾洗淨後在滾水中燙三、四秒，取出瀝乾2.炒鍋溫油，下薑片炒香，倒進蝦大火快炒1分鐘後（蝦原已半熟），加入白酒、醬油、蒜片，最後落蔥段，快速翻炒，立刻盛盤，蔥薑蒜香撲鼻，蝦肉甜美，用最簡單的辦法做出大家喜愛的菜肴。

材料：

帶衣花生米一包（12盎司，華人超市都買得到）、海鹽3/4茶匙、白糖3/4茶匙。

器材：

一般午餐紙袋（brown bag）2個、長方型烤盤1個（約15.5×10.5公分）。

作法：

1.將生花生倒入一容器中，加入滾水2杯，此時用筷子攪拌約30即

刻倒入一個能濾去燙水的濾罩中，將水分濾出。此時將鹽和糖混合均勻，灑在花生上，邊灑邊翻轉花生，盡量使其均勻。2.取一半沾上鹽糖的花生放入一口袋中，將袋子平放在微波爐烤盤上打2分50秒至3分鐘（因各家微波爐略有差異），取出；倒入備置的烤盤冷涼，再將另一半的花生如上法在微波爐製作。隨即倒出待涼。

小叮嚀：

剛自微波爐取的花生會很燙，絕對不要試吃，以免燙傷。必須待完全冷卻（大約3、4小時）花生才會酥脆可口。盛入一清潔罐或密封容器中保存，隨時都能吃。