Muffins aux pêches

PRÉPARATION 20 MINUTES SE CONGÈLE CUISSON 20 MINUTES

• 250 ml (1 tasse) de farine blanche

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 2 pincées de sel

• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

• 2 oeufs

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

• 125 ml (½ tasse) de cassonade

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 250 ml (1 tasse) de lait 2%

• 3 pêches coupées en dés

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l'huile, le yogourt, la cassonade, la vanille et le lait. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

4. Ajouter les pêches et remuer.

5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules. 6. Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. 1 pamplemousse QUANTITÉ : 1 portion

78 calories et 2 g de protéines

12 MUFFINS