Soupe crémeuse au poulet

PRÉPARATION QUANTITÉ

20 MINUTES CUISSON 27 MINUTES DE 4 À 6 PORTIONS

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 1 oignon haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 2 carottes coupées en dés

• 2 branches de céleri coupées en dés

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de farine

• 5 poitrines de poulet sans peau

• 900 ml (environ 3 2⁄3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 350 ml (environ 1 1⁄3 tasse) d'eau

• 3 tiges de thym • Sel et poivre au goût

• 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%

• 250 ml (1 tasse) de pois verts

• 60 ml (¼ de tasse) de persil haché 1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri de 2 à 3 minutes.

2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les poitrines de poulet, le bouillon, l'eau et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

3. Retirer les poitrines de poulet de la casserole. Réserver deux poitrines de poulet au frais pour la salade de pois chiches du vendredi midi.

4. Effilocher les poitrines de poulet restantes. Remettre dans la casserole avec le mélange laitier, les pois verts et le persil. Cuire 5 minutes.