Poulet Général Tao à l’ananas

• 140 ml (½ tasse +

1 c. à soupe) de farine

JEUDI PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 20 MINUTES

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de fécule de maïs

• 180 ml (¾ de tasse) d’eau très froide

• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola

• 675 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes

• 500 ml (2 tasses) d’ananas coupé en petits cubes

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)

• ½ oignon rouge émincé

• 1 brocoli coupé en petits bouquets

• 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés

• Sel et poivre au goût

• Feuilles de coriandre au goût

POUR LA SAUCE:

• 250 ml (1 tasse) d’ananas réduit en purée

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis retirer du feu. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce. Réserver. QUANTITÉ 2. Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs. Incorporer l’eau froide et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte.

3. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Tremper les cubes de poulet dans la pâte pour les enrober. Faire frire les cubes de poulet dans l’huile de 7 à 10 minutes, en procédant par petites quantités. Déposer sur du papier absorbant.

4. Retirer l’excédent d’huile de la poêle, en prenant soin d’en laisser environ 15 ml (1 c. à soupe). Déposer les cubes d’ananas dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.

DE 4 À 6 PORTIONS

5. Verser la sauce réservée et porter à ébullition.

6. Ajouter le poulet et chauffer de 1 à 2 minutes à feu doux-moyen.

7. Dans une autre poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon rouge 1 minute.

8. Ajouter le brocoli et les poivrons dans la poêle contenant l’oignon rouge. Cuire de 3 à 4 minutes, en prenant soin de conserver les légumes croquants. Saler et poivrer.

9. Répartir le poulet et les légumes dans les assiettes. Parsemer de feuilles de coriandre.