SANDWICHS OEUF-JAMBON-AVOCAT POUR LE PETIT-DÉJEUNER

Ce sandwich se mange de préférence entre amis, serviette de papier à portée de la main. Avec ses saveurs salées et épicées et sa texture coulante, il éclipse de loin les simples biscottes garnies d’avocat.

4 muffins anglais, séparés

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce sriracha

(au goût)

1 gros avocat mûr, détaillé en tranches

250 ml (1 tasse) de jeunes feuilles de roquette ou d’une autre laitue au goût poivré

6 tranches de bacon fumé au bois de pommier, cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant, déchiré en trois 4 gros oeufs pochés

Sel et poivre noir du moulin

1 Faire griller les muffins anglais.

2 Combiner la mayonnaise et la sauce sriracha. Réserver.

3 Poser les moitiés inférieures des muffins anglais sur le comptoir. Répartir entre elles les tranches d’avocat et écraser celles-ci à la fourchette sur le pain. Garnir l’avocat de roquette et de bacon, et coiffer d’un oeuf poché. Saler et poivrer. Tartiner de mayonnaise à la sauce sriracha l’intérieur des moitiés supérieures des muffins, en couvrir les sandwichs et savourer.

Donne 4 sandwichs. NOS SUGGESTIONS

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