POULET AUX ÉPICES ASIATIQUES ACCOMPAGNÉ DE MINIBROCOLIS
Le et servi poulet avec rôti une recouvert sauce d’une au miso peau est croustillante un plat savoureux miso blanc, et facile n’est à pas préparer. aussi salé Le shiro que les miso, misos ou plus vert éclatant foncés. Servi et un avec riz frit des aux minibrocolis champignons d’un (recette suivante), ce poulet fait sensation.
MARINADE
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) de jus de yuzu ou de lime 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
1,5 kg (3 lb) de morceaux de poulet : cuisses, hauts de cuisse et poitrines, ou seulement des hauts de cuisse non désossés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
SAUCE
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de shiro miso
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
LÉGUMES
Sel et poivre du moulin
2 bottes de minibrocolis
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
1 Dans un grand bol, combiner la sauce soja, le jus de yuzu, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, le miel et la sauce sriracha. Ajouter les morceaux de poulet et remuer pour bien les enduire de la marinade. Laisser mariner 1 heure sur le comptoir ou 4 heures au réfrigérateur.
2 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 3 Badigeonner une rôtissoire avec l’huile végétale. Mettre les morceaux de poulet dans la rôtissoire. Les rôtir de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste bien cuits et que le jus qui s’en écoule soit incolore.
4 Transférer le poulet dans un plat de service et le garder au chaud. Ajouter le bouillon de poulet à la rôtissoire et mettre celleci sur feu moyen. Racler le fond de la rôtissoire avec une cuiller en bois pour la déglacer. Y incorporer le miso au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Porter à ébullition. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter 2 minutes. Arroser le poulet de la sauce ou servir la sauce à part.
5 Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau et saler généreusement. Ajouter les minibrocolis et les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants (1 à 2 minutes environ). Les retirer de l’eau et les rincer à l’eau froide. Les assaisonner de sauce soja, de sel et de poivre. Les servir avec le poulet. Donne 4 portions.