SANDWICHS AUX BOULETTES DE VIANDE AVEC BEURRE AU BASILIC

Ce sandwich très savoureux est simple à préparer pour les petites fêtes improvisées. Les boulettes de viande et la sauce peuvent être préparées jusqu’à deux jours à l’avance. Les boulettes sont juteuses et dodues – comme celles que nonna avait l’habitude de faire !

125 ml (½ tasse) de beurre, ramené à la température ambiante

60 ml (¼ tasse) de basilic frais, haché grossièrement

6 petits pains croûtés de style italien, fendus sans être coupés au complet

125 ml (½ tasse) de lait

80 ml (⅓ tasse) de chapelure à l’italienne

875 g (1¾ lb) de boeuf haché

375 g (¾ lb) de porc haché

1 oeuf, battu légèrement

5 ml (1 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

375 ml (1½ tasse) de fromage fontina ou asiago râpé

1 L (4 tasses) de sauce tomate (recette suivante)

1 Dans un petit bol, combiner à la fourchette le beurre et le basilic. Mettre cela de côté.

2 Ouvrir les petits pains et comprimer un peu la mie à l’intérieur pour faire de la place pour les boulettes. Les remettre ensuite dans leur emballage pour qu’ils restent frais.

3 Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). 4 Combiner le lait et la chapelure dans un petit bol, et laisser la chapelure s’imprégner du lait pendant 10 minutes.

5 Dans un grand bol, combiner le mélange de chapelure avec tous les autres ingrédients, sauf l’huile. Bien les combiner, mais ne pas trop les travailler.

6 Former 18 boulettes de même grosseur. Arroser d’huile d’olive une plaque à pâtisserie et y disposer les boulettes en les espaçant uniformément.

7 Cuire les boulettes au four 15 minutes, puis les retirer du four et les mettre de côté.

8 Ajouter les boulettes de viande à la sauce tomate et les cuire avec les autres ingrédients 10 minutes sur feu doux. La sauce doit être assez épaisse.

9 Quand les boulettes sont chaudes au centre, tartiner du beurre au basilic les 2 faces intérieures des petits pains. Couvrir ensuite la moitié inférieure d’une bonne quantité de fromage et mettre sur le fromage 2 ou 3 boulettes de viande et un peu de sauce tomate. Servir immédiatement.

Donne 18 boulettes de viande ou 6 portions.