Un homme averti

Tenir un restaurant, c’est comme organiser une immense réception tous les soirs. Nous avons donc demandé à Mark Baker, chef propriétaire de Merk Snackbar (merksnackbar.com) à Hamilton, de nous donner des trucs en vue du grand festin des Fêtes.

Il y a tant d’étapes à suivre pour planifier un repas des Fêtes. Par où commencer ?

Tout d’abord, déterminez le nombre de convives attendus, car cela influe sur les coûts et le temps de préparation. Ensuite, choisissez votre protéine, car ce sera la pièce de résistance. Dinde, jambon ou boeuf, réservez votre pièce le plus tôt possible. Complétez votre menu de légumes et d’un féculent en guise d’accompagnements.

Quelle est la meilleure corvée à déléguer à la famille et aux amis ?

Le nettoyage. Les gens utilisent souvent leur plus belle vaisselle durant les Fêtes. Dix convives peuvent utiliser jusqu’à 40 assiettes. Ce n’est pas rien ! N’oublions pas non plus les poêles, casseroles et plateaux de service. Placez chaque assiette, vidée et rincée, près de l’évier, de sorte que vos convives n’aient plus qu’à les laver. Ce sont tout de même vos invités.

Quels conseils pourriez-vous nous donner concernant la préparation du repas ?

Je vous suggère de couper et de hacher tous les légumes la veille et de les ranger dans des contenants hermétiques. Préparez toutes les sauces à l’avance. Pelez les pommes de terre et mettezles au frigo, dans un bol rempli d’eau. Vous n’aurez qu’à transvaser le tout dans une casserole.

Comment faire pour préparer un aussi gros repas à la maison ?

Utilisez votre barbecue comme outil de cuisson d’appoint : faitesy cuire les légumes et réchauffer les pommes de terre. Servezvous de tout ce que vous avez à votre disposition. Mettez les boissons à l’extérieur, même sur votre balcon arrière.

Un dernier conseil ?

Acceptez que vous ne ferez pas partie de la fête. C’est vous qui recevez : vous devez veiller à ce que vos convives passent un bon moment. Vous pourrez célébrer à la fin.