PÂTES AU BRIE CUIT
Je passe aux aveux : Le concept de cette recette est un peu inhabituel. Ceci dit, difficile de faire fausse route en combinant un brie chaud et des pâtes crémeuses, deux de mes recettes saisonnières préférées ! Le résultat est concluant : un mariage réconfortant de saveurs douces et salées.
1 meule (227 g) de brie
4 tranches de prosciutto
Sel
450 g d’orecchiettes ou de rotinis
180 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées sucrées
125 ml (1/2 tasse) de pistaches écalées, hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de romarin
1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Porter à ébullition une casserole remplie d’eau.
2 Couper la croûte supérieure du brie et la jeter. Déposer le brie au centre d’un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) d’une contenance de 3 L. Disposer les tranches de prosciutto sur une plaque à pâtisserie.
3 Cuire le prosciutto au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 3 à 6 minutes. Y cuire le brie jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 5 à 10 minutes. Entre-temps, saler l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle ait un goût d’eau de mer. Y cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.
4 Quand les pâtes sont al dente, prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson et la mettre de côté. Bien égoutter les pâtes et les mettre dans le plat de cuisson avec le brie fondu. Parsemer de canneberges, de pistaches, de thym et de romarin. Remuer en défaisant la croûte du brie et en incorporant lentement l’eau de cuisson réservée jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.
(Le brie fondu continuera à se liquéfier pour créer une sauce pour les pâtes, et les morceaux de croûte se mélangeront aux autres ingrédients.) Émietter le prosciutto sur le tout. Servir immédiatement.
Donne 4 portions.