Zéro gaspillage
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PALMIERS SALÉS AUX RESTES DE FROMAGE
Pourquoi jeter les retailles de pâte feuilletée quand on peut en faire de succulents biscuits salés ? En prime, même les restes de fromage du plateau de charcuteries de la veille sont mis à contribution dans nos biscuits. La recette peut être ajustée en fonction de la quantité de pâte feuilletée que vous avez; il suffit de modifier la quantité de fromage et de fines herbes en conséquence.
Farine tout usage, pour saupoudrer
265 g (9 oz) de retailles de pâte feuilletée, rassemblées et abaissées de nouveau
1 oeuf, battu
125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé
30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes hachées, comme du persil, du thym et de la sauge
Sel et poivre du moulin
1 Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 15 x 30 cm (6 x 12 po). Badigeonner la pâte de la dorure à l’oeuf et la parsemer du fromage, des fines herbes, du sel et du poivre.
2 Placer le rectangle de sorte que le côté long soit en face de soi. Replier chacun des deux côtés courts du rectangle sur lui-même de manière à ce que les bords se rejoignent au milieu. Presser légèrement la pâte pour la coller et en badigeonner la partie exposée de la dorure à l’oeuf. Rouler chacune des extrémités de la pâte vers l’intérieur pour former 2 rouleaux qui se rejoignent au centre. Bien envelopper la pâte dans de la pellicule plastique et la mettre 30 minutes au congélateur ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être coupée sans s’écraser.
3 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé compostable.
4 Si désiré, couper les bords de la pâte refroidie pour avoir une bordure nette; l’effet sera plus joli. Couper la pâte en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (on devrait obtenir environ 12 tranches). Transférer les palmiers sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po). Les badigeonner d’un peu plus de dorure à l’oeuf.
5 Enfourner les palmiers pour 10 minutes, puis ramener la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les palmiers soient gonflés et dorés (10 à 15 minutes de plus). Les laisser refroidir.
Donne de 10 à 12 palmiers.