VIENNOISERIES AUX POIRES ET AU GORGONZOLA

Cette pâtisserie est un délice sucrésalé qui se déguste à n’importe quel moment de la journée. Les poires sont caramélisées avant d’être enveloppées de pâte feuilletée du commerce, parsemées de noix de Grenoble pour un peu de croquant et garnies de gorgonzola pour une petite touche salée. Servez ces viennoiseries chaudes ou à la température ambiante.

2 poires bosc pelées, coupées en tranches fines 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade blonde 1 pincée de sel fin

2 feuilles de pâte feuilletée, décongelée

125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble rôties 125 ml (1/2 tasse) de gorgonzola émietté

1 gros oeuf, légèrement battu

Flocons de sel, pour la décoration

1 Dans une poêle sur feu doux, mettre les poires, le beurre, la cassonade et le sel. En remuant constamment, cuire jusqu’à ce que les poires commencent à caraméliser (environ 5 minutes). Laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.

2 Abaisser chaque feuille de pâte feuilletée en un carré de 30 cm (12 po). Couper chaque feuille en 4 carrés de même grosseur, de façon à créer 8 carrés au total. Tourner les feuilles de pâte à 45 degrés pour obtenir des losanges.

3 Répartir uniformément la préparation de poires, les noix de Grenoble et le gorgonzola au centre de chaque losange de pâte feuilletée.

4 Badigeonner généreusement les bordures avec l’oeuf. Replier 2 côtés opposés vers le centre et les pincer pour bien les souder, en laissant le reste de la garniture exposé. Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste de l’oeuf et saupoudrer des flocons de sel. Transférer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et garder au réfrigérateur pendant que le four préchauffe.

5 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

6 Enfourner de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

Donne 8 viennoiseries.