BOUCHÉES DE BRETZEL FOURRÉES AU BRIE
Ces bouchées de bretzel sont de véritables délices venus du ciel ! Chaque bouchée déborde de brie chaud et crémeux. Savourezles telles quelles ou servezles avec vos confitures et vos marmelades favorites.
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède
11 ml (2 1/4 c. à thé) de levure instantanée 30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de sel fin
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi
1 L (4 tasses) de farine tout usage
225 g (8 oz) de brie, coupé en 24 cubes
125 ml (1/2 tasse) de bicarbonate de soude 1 gros oeuf, légèrement battu
Flocons de sel, pour la décoration
1 Verser l’eau, la levure et le miel dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur et combiner le tout. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la levure de s’activer.
2 Régler le batteur à faible vitesse et ajouter le sel, le beurre et la farine, 250 ml (1 tasse) à la fois. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique (environ 5 minutes).
3 Façonner la pâte en une boule et la transférer dans un bol légèrement graissé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 2 heures).
4 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserver pour plus tard.
5 Diviser la pâte en 24 boules d’égale grosseur. Aplatir chaque boule en un disque plat et y déposer un cube de brie au centre. Replier la pâte sur le fromage et pincer les bords pour sceller le tout. Répéter ces étapes avec chaque boule de pâte.
6 Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau et y incorporer le bicarbonate de soude au fouet. À l’aide d’une cuiller à égoutter, plonger 3 ou 4 boules de pâte à la fois dans l’eau et les cuire 30 secondes.
7 Transférer les boules sur les plaques à pâtisserie préparées. Les badigeonner généreusement de l’oeuf et les saupoudrer de flocons de sel.
8 Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
Donne de 6 à 8 portions.