TROUS DE BEIGNE AU SUCRE À LA CANNELLE

Les trous de beigne sont une variante facile des beignes maison : nul besoin d’utiliser une friteuse et la pâte se prépare dans un seul bol, en quelques minutes seulement. Il est toutefois important d’utiliser un thermomètre pour bien contrôler la température et assurer la cuisson uniforme des trous de beigne. Tout comme les churros trempés dans une sauce au chocolat bien chaude, ces trous de beigne seront excellents trempés dans un chocolat chaud au vin rouge (recette suivante).

Huile de canola, pour la friture

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu

125 ml (1/2 tasse) de cassonade blonde tassée

1 gros oeuf, battu au fouet

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur

125 ml (1/2 tasse) de lait entier

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage

2 ml (1/2 c. à thé) de sel fin

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

(poudre à pâte)

2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

Sucre à la cannelle (250 ml/1 tasse de sucre + 30 ml/2 c. à soupe de cannelle moulue), pour y rouler les trous de beigne

1 Fixer un thermomètre à friture ou à sucre sur une casserole à fond épais. Verser 5 cm (2 po) d’huile dans la casserole. Chauffer l’huile sur feu moyen jusqu’à ce que le thermomètre indique 180 °C (350 °F).

2 Pendant que l’huile chauffe, préparer la pâte. Dans un bol, combiner au fouet le beurre, la cassonade, l’oeuf, la vanille et le lait jusqu’à homogénéité.

3 Tamiser ensuite la farine, le sel, la levure chimique, la cannelle et la muscade dans le bol. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit liée. 4 Lorsque le thermomètre indique 180 °C (350 °F), prélever à l’aide d’une cuiller un bon 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et la déposer dans l’huile. Faire 3 ou 4 trous de beigne à la fois. Pour obtenir des trous de beigne de même grosseur, utiliser une cuiller à crème glacée d’une contenance de 22 à 30 ml (3/4 à 1 oz). Frire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les trous de beigne soient bien dorés et parfaitement cuits.

5 À l’aide d’une cuiller à égoutter, retirer les trous de beigne de l’huile et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Rouler les trous de beigne dans le sucre à la cannelle alors qu’ils sont encore chauds. Répéter toutes ces étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Donne de 16 à 20 trous de beigne.