GNOCCHIS POÊLÉS AVEC ÉPINARDS

Nous avons ici un plat d’accompagnement que vous pourrez vite préparer juste avant le service. En prime, il change agréablement des pommes de terre et des pâtes habituelles. Il se marie bien avec les jarrets d’agneau braisés à la bière brune et avec volaille, boeuf et poisson.

Sel au goût

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

2 gousses d’ail, hachées finement

2 paquets de gnocchis de 350 g (12 oz) chacun 1 barquette de 142 g (5 oz) de jeunes feuilles d’épinards

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais Poivre au goût

1 Remplir d’eau une grande casserole et porter l’eau à ébullition sur feu vif. Bien saler l’eau.

2 Une fois l’eau à pleine ébullition, mettre l’huile d’olive, le beurre et l’ail dans une grande poêle. Les faire chauffer sur feu mi-doux, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que l’ail grésille (ne pas laisser l’ail brunir).

3 Faire cuire la moitié des gnocchis dans l’eau bouillante de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Utiliser un tamis pour retirer les gnocchis de l’eau. Secouer l’excès d’eau et mettre les gnocchis directement dans la poêle contenant l’ail. Répéter avec l’autre moitié des gnocchis.

4 Poêler les gnocchis sur feu mi-vif, en secouant la poêle et en soulevant et en retournant les gnocchis avec une grande spatule, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et dorés. Les mettre dans un grand bol de service chaud.

5 Mettre les épinards et le jus de citron dans la poêle. Remuer les épinards dans la poêle environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Les ajouter aux gnocchis. Saler et poivrer au goût. Remuer, pour bien combiner, et servir.

Donne 6 portions.