COBBLER AUX RESTES DE DINDE

Après le faste des festins des Fêtes, il est temps de passer à de bons petits plats qui réchauffent et réconfortent. Ce délicieux cobbler est préparé avec les restes de la dinde rôtie d’abord saumurée au piment et aux agrumes et des légumes-racines rôtis tout-en-un. Mettez-le au four, choisissez un film, prenez une couverture et installez-vous douillettement sur le canapé pour y savourer un repas relaxant. Si vous n’avez pas de restes de légumes, c’est ici que votre réserve de légumes surgelés vous dépannera.

PÂTE

125 ml (1/2 tasse) de lait

80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature (pas celui sans matières grasses)

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage

80 ml (1/3 tasse) de semoule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes fraîches, hachées, ou 5 ml (1 c. à thé) d’herbes séchées, telles que sauge, persil ou basilic

5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

(poudre à pâte)

1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

GARNITURE

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 petit oignon, haché

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de dinde ou de poulet

125 ml (1/2 tasse) de lait

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 500 ml (2 tasses), soit environ 285 g (10 oz) des restes de la dinde rôtie d’abord saumurée au piment et aux agrumes, hachés

500 ml (2 tasses) des restes des légumesracines rôtis tout-en-un, hachés, ou de légumes surgelés, décongelés et égouttés

Sel et poivre du moulin au goût

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2 Pâte – Combiner au fouet le lait et le yogourt dans une tasse à mesurer. Dans un bol, combiner au fouet la farine, la semoule de maïs, les herbes, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

3 Garniture – Faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle allant au four de

23 à 25 cm (9 à 10 po) ou une casserole de grosseur moyenne peu profonde allant au four (voir L’ASTUCE), sur feu modéré. Y faire cuire l’oignon, en le remuant, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait amolli. Saupoudrer la farine sur l’oignon et poursuivre la cuisson 1 minute, en remuant. Incorporer ensuite graduellement le bouillon, puis le lait et la moutarde. Porter à faible ébullition en battant au fouet souvent, puis laisser mijoter, en battant au fouet, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la dinde et les légumes. Saler et poivrer au goût. Éteindre le feu.

4 Pour terminer la pâte, incorporer au fouet 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu au mélange à base de yogourt et verser cela sur les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit uniformément humide. Déposer la pâte en 8 grosses cuillerées sur la garniture frémissante.

5 Faire cuire le cobbler au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’une sonde insérée dans la croûte (sans piquer la garniture) en ressorte propre.

Donne 4 portions.

ASTUCE

Si vous n’avez pas de poêle allant au four ou de casserole allant au four des dimensions requises, préparez la sauce dans une casserole ordinaire, puis mélangez les ingrédients de la garniture dans un plat de cuisson peu profond de 2 L (8 tasses) avant de la coiffer de la pâte. Il faudra peut-être prolonger le temps de cuisson.

NOTRE SUGGESTION

Pour un accord facile, un rosé bien frais est la solution idéale. Ses alléchantes saveurs de petits fruits et ses nuances herbacées et épicées rehausseront les saveurs de ce cobbler tout simple.

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