LÉGUMES-RACINES RÔTIS TOUT-EN-UN

Pour cuire ensemble des légumes de textures différentes, il faut couper chacun à la bonne taille pour qu’ils puissent tous cuire dans le même laps de temps. Les légumes fibreux sont coupés en petits morceaux et les tendres, en gros morceaux. Mélangez-les sur une plaque à pâtisserie, puis faites-les cuire sur la grille qui se trouve sous la dinde (ou tout autre plat cuit au four à ce moment-là), et vous aurez un plat d’accompagnement aux couleurs vives et d’une simplicité inouïe.

6 carottes

6 panais

4 pommes de terre à chair blanche ou jaune de grosseur moyenne, lavées à la brosse ou épluchées

1 oignon rouge

1/2 rutabaga

2 patates douces de grosseur moyenne, lavées à la brosse ou épluchées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol ou de canola

10 ml (2 c. à thé) de sauge séchée, émiettée 5 ml (1 c. à thé) de sarriette, romarin ou thym séché (ou un mélange des trois)

5 ml (1 c. à thé) de sel, et un peu plus au goût Poivre du moulin au goût

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé (ou d’une toile de cuisson réutilisable).

2 Couper les carottes en morceaux de 2 cm (3/4 po), et couper en deux les morceaux des extrémités épaisses. Mettre dans un grand bol. Couper les panais en morceaux de 4 cm (1 1/2 po), et couper les morceaux des extrémités épaisses en deux ou en quatre s’ils sont gros. Mettre dans le bol. Couper les pommes de terre, l’oignon et le rutabaga en morceaux de 2 cm (3/4 po) et les mettre dans le bol. Couper les patates douces en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les mettre dans le bol.

3 Ajouter l’huile, la sauge, la sarriette, 5 ml (1 c. à thé) de sel et le poivre (au goût). Mélanger pour bien enrober les légumes de cet assaisonnement. Étendre les légumes sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

4 Faire cuire les légumes sur la grille inférieure du four de 1 1/4 à 1 1/2 heure, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Si l’une des grilles du four est libre, ou après avoir sorti la dinde du four, répartir les légumes entre 2 plaques et les cuire sur 2 grilles du four, pour qu’ils cuisent plus vite et soient plus dorés. Les saler et les poivrer au goût. Si désiré, mettre de côté une quantité de légumes hachés équivalant à 500 ml (2 tasses) pour la recette de cobbler aux restes de dinde. Réfrigérer dans un récipient hermétique pour un maximum de 3 jours.

Donne 8 portions et des restes.