Salade de tortellinis colorée

PRÉPARATION QUANTITÉ

20 MINUTES 4 PORTIONS CUISSON 10 MINUTES

• 1 paquet de tortellinis au fromage de 350 g

• 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

• 2 mini-concombres coupés en demi-rondelles

• 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés

• 1 courgette coupée en demi-rondelles

• 8 olives Kalamata coupées en deux

POUR LA VINAIGRETTE :

• 60 ml (¼ de tasse) de basilic émincé

• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive • 45 ml (3 c. à soupe) d'eau

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les tortellinis al dente. Rincer sous l'eau froide et égoutter.

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3. Ajouter les tomates cerises, les concombres, les poivrons, la courgette, les olives et les tortellinis dans le saladier. Remuer.