Saumon à la grecque
SE CONGÈLE (SANS L’ACCOMPAGNEMENT) • Sel et poivre au goût
• 8 filets de saumon de 150 g (1⁄3 de lb) chacun, la peau enlevée
• 75 ml (¼ de tasse + 1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 tomates coupées en petits dés
• 1 concombre coupé en petits dés
• 1 petit oignon rouge haché
• ½ contenant de feta de 200 g, émiettée
• 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
1. Saler et poivrer les filets de saumon.
2. Dans une poêle, chauffer 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la moitié des filets de saumon de 10 à 12 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Répéter avec le reste des filets de saumon.
3. Pendant ce temps, mélanger les tomates avec le concombre, l’oignon rouge, la feta, le reste de l’huile et le vinaigre de vin dans un bol. Saler, poivrer et remuer.
PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
4. Répartir quatre filets de saumon dans les assiettes. Garnir de préparation aux tomates.
5. Laisser tiédir le reste des filets de saumon, puis transférer dans un contenant hermétique. Réserver au frais pour la recette de salade de saumon du jeudi midi.