Soupe orge, épinards et lentilles
PRÉPARATION 20 MINUTES SE CONGÈLE CUISSON 42 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 375 ml (1 ½ tasse) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 10 ml (2 c. à thé) de cari
• 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 180 ml (¾ de tasse) d’orge perlé
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml • 125 ml (½ tasse) de lentilles rouges (ou corail) sèches, rincées et égouttées
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le mélange de légumes et l’ail 2 minutes.
2. Saupoudrer de cari. Ajouter le bouillon, l’orge et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes. 3. Ajouter les lentilles. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Au moment de servir, ajouter les bébés épinards et remuer.