Quiche aux légumes et fromage en croûte de patates douces
PRÉPARATION 25 MINUTES SE CONGÈLE CUISSON 55 MINUTES QUANTITÉ DE 4 À 6 PORTIONS
• 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
• 6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
POUR LA CROÛTE :
• 1 litre (4 tasses) de patates douces râpées
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 1 blanc d’oeuf
• 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
POUR LA GARNITURE :
• 1 sac d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
• 125 ml (½ tasse) de tomates séchées émincées
• 1 bûchette de fromage de chèvre de 125 g, émiettée
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 3 oignons verts hachés 1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
2. Rincer les patates douces sous l’eau froide. Égoutter, puis presser dans un linge pour retirer le maximum d’eau.
3. Dans un bol, mélanger les patates douces avec la farine, le blanc d’oeuf pour la croûte et la muscade. Saler et poivrer.
4. Huiler généreusement une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po), puis y déposer la pâte. Presser la pâte au fond et sur les parois pour former une croûte uniforme. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
5. Retirer du four et répartir les ingrédients de la garniture sur la croûte.
6. Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs. Saler et poivrer. Verser sur la garniture. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.