Casserole de poulet aux artichauts et tomates

SOUPER PRÉPARATION 15 MINUTES SE CONGÈLE CUISSON 24 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 4 poitrines de poulet sans peau

• 1 boîte de coeurs d'artichauts marinés de 398 ml, égouttés

• 5 à 6 tomates coupées en dés

• 1 oignon haché

• 60 ml (¼ de tasse) de bouillon de poulet

• Sel et poivre au goût • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. 3. Pendant ce temps, couper les coeurs d'artichauts en quartiers.

4. Dans un bol, déposer les tomates, les artichauts et l'oignon. Verser le bouillon de poulet. Saler, poivrer et remuer.

5. Dans un plat de cuisson, déposer les poitrines de poulet, puis les couvrir du mélange aux artichauts. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Parsemer de fromage, puis faire gratiner au four à découvert à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

7. Au moment de servir, garnir de basilic.