Craquons pour le chocolat !
Tout le monde aime le chocolat. Pour certains, c’est même une passion ! Avez-vous remarqué les yeux brillants de tout amateur qui évoque le souvenir d’une friandise ou d’un dessert au chocolat dont il n’a jamais oublié la saveur ? L’enfance, même éloignée, devient soudain très proche et la madeleine de Proust prend alors un goût de chocolat. Onctueux ou croustillant, mousseux ou moelleux, à boire ou à croquer, il se prête à toutes les métamorphoses. Retrouvez-les dans le grand dossier de ce numéro où nous vous proposons un palmarès des meilleurs desserts au chocolat que vous pourrez faire et refaire, transmettre à vos enfants ou amis, en étant assuré de leur réussite, car toutes nos recettes, comme à l’habitude, ont été scrupuleusement testées. A vous de faire un triomphe avec nos charlottes, soufflés, cupcakes, moelleux, mousses, etc. Nous avons aussi rencontré le chef Jean-François Piège, que vous connaissez déjà pour le voir régulièrement dans l’émission téléviséeTop chef. Il nous a confié une de ses recettes fétiches et nous a parlé de sa passion. Savezvous que ce grand chef collectionne les beaux livres de cuisine anciens ou modernes, et qu’il est même preneur de numéros de Cuisine et Vins des années 1947,1948 ou 1950 ! Fouillez vos greniers et, si vous en trouvez, contactez-nous, nous lui transmettrons. Comme vous le savez, notre magazine a une longue histoire et nous serions ravis de figurer dans la belle collection d’un des cuisiniers les plus doués de sa génération. D’autres rencontres dans ce numéro d’automne, des balades en France ou au bout du monde, des découvertes de vins choisis pour vous, et toujours une foison de recettes attrayantes, voilà de quoi vous faire patienter jusqu’à notre numéro de décembre, que nous vous promettons exceptionnel.
Irène Karsenty