Cra­quons pour le cho­co­lat !

Cuisine et Vins de France - - CVF Édito -

Tout le monde aime le cho­co­lat. Pour cer­tains, c’est même une pas­sion ! Avez-vous re­mar­qué les yeux brillants de tout ama­teur qui évoque le sou­ve­nir d’une frian­dise ou d’un des­sert au cho­co­lat dont il n’a ja­mais ou­blié la saveur ? L’en­fance, même éloi­gnée, de­vient sou­dain très proche et la ma­de­leine de Proust prend alors un goût de cho­co­lat. Onc­tueux ou crous­tillant, mous­seux ou moel­leux, à boire ou à cro­quer, il se prête à toutes les métamorphoses. Re­trou­vez-les dans le grand dos­sier de ce nu­mé­ro où nous vous pro­po­sons un pal­ma­rès des meilleurs des­serts au cho­co­lat que vous pour­rez faire et re­faire, trans­mettre à vos en­fants ou amis, en étant as­su­ré de leur réus­site, car toutes nos re­cettes, comme à l’ha­bi­tude, ont été scru­pu­leu­se­ment tes­tées. A vous de faire un triomphe avec nos char­lottes, souf­flés, cup­cakes, moel­leux, mousses, etc. Nous avons aus­si ren­con­tré le chef Jean-Fran­çois Piège, que vous connais­sez dé­jà pour le voir ré­gu­liè­re­ment dans l’émis­sion té­lé­vi­séeTop chef. Il nous a confié une de ses re­cettes fé­tiches et nous a par­lé de sa pas­sion. Sa­vez­vous que ce grand chef col­lec­tionne les beaux livres de cuisine an­ciens ou mo­dernes, et qu’il est même pre­neur de nu­mé­ros de Cuisine et Vins des an­nées 1947,1948 ou 1950 ! Fouillez vos gre­niers et, si vous en trou­vez, contac­tez-nous, nous lui trans­met­trons. Comme vous le sa­vez, notre ma­ga­zine a une longue his­toire et nous se­rions ra­vis de fi­gu­rer dans la belle col­lec­tion d’un des cui­si­niers les plus doués de sa gé­né­ra­tion. D’autres ren­contres dans ce nu­mé­ro d’au­tomne, des ba­lades en France ou au bout du monde, des dé­cou­vertes de vins choi­sis pour vous, et tou­jours une foi­son de re­cettes at­trayantes, voi­là de quoi vous faire pa­tien­ter jus­qu’à notre nu­mé­ro de décembre, que nous vous pro­met­tons ex­cep­tion­nel.

Irène Kar­sen­ty

Jean-Fran­çois Piège et Irène Kar­sen­ty

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