Cheese-cake au gorgonzola

UN PEU DÉLICAT, BON MARCHÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 1 h

POUR 6 PERSONNES

300 g de gorgonzola 250 g de mascarpone 100 g de yaourt nature 10 cl de lait entier 4 feuilles de gélatine (8 g) 4 tranches de pain de mie 1/2 orange 6 brins de basilic sel poivre Préchauffez le four à 180° (th 6). Rincez et séchez les brins de basilic, ciselez les deux tiers. Pressez la demi-orange pour recueillir son jus. Coupez le pain en tout petits dés, puis mettez-les sur la plaque du four. Enfournez et laissez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien secs (environ 10 min). Sortez le pain du four, laissez refroidir puis mettez-les dans un saladier et ajoutez du sel, du poivre, le basilic ciselé et le jus d’orange. Malaxez avec vos mains pour obtenir une pâte. Disposez cette pâte dans le fond d’un moule à manqué (à bord amovible de préférence) de 15 cm de diamètre environ. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis, hors du feu, ajoutez du sel, du poivre et la gélatine essorée entre vos mains. Laissez refroidir puis ajoutez le yaourt, le mascarpone et le gorgonzola en l’émiettant finement. Mélangez bien le tout. Versez la préparation dans le moule, lissez à la spatule et placez au moins 1 heure au réfrigérateur. Servez froid, décoré de brins de basilic, et accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salade. NOTRE BON ACCORD : un rivesaltes ambré (vin doux naturel du Roussillon).