Reine de Sa­ba

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

Ha­chez le cho­co­lat, faites-le fondre avec le beurre

au mi­cro-ondes ou au bain-ma­rie. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Beur­rez un

moule à man­qué de 20 cm de dia­mètre. Dans une jatte, fouet­tez les oeufs en­tiers et le sucre

jus­qu’à ce que le mé­lange gonfle et blan­chisse puis ajou­tez la Maï­ze­na, la poudre d’amandes, le

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 15 min - Cuis­son : 20 min

POUR 6 PER­SONNES

150 g de cho­co­lat noir 80 g de beurre + 10 g pour le moule 3 oeufs 125 g de sucre 40 g de Maï­ze­na 75 g de poudre d’amandes 20 g de

ca­cao en poudre ca­cao et le mé­lange beurre-cho­co­lat fon­du. Mélangez bien. Ver­sez la pâte dans le moule et en­four­nez pour 20 min. Sor­tez le gâ­teau du four et lais­sez-le tié­dir avant de la dé­mou­ler. Ser­vez-le froid. NOTRE BON AC­CORD : un rasteau (vin doux na­tu­rel de la Val­lée du Rhône).

Les conseils de CVF

Se­lon les re­cettes, on peut in­cor­po­rer les jaunes d’oeufs à la pâte puis les blancs bat­tus en neige.

Dou­blez les pro­por­tions pour un moule de 28 cm de dia­mètre.

Les ama­teurs de cho­co­lat gla­ce­ront le gâ­teau re­froi­di avec du cho­co­lat noir fon­du.

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