Crèmes cuites aux épices

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6), pla­cez-y un plat

à four à de­mi rem­pli d’eau pour le bain-ma­rie. Dans un sa­la­dier, réunis­sez tous les in­gré­dients et mélangez-les dou­ce­ment au fouet à main, jus­qu’à

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 15 min - Cuis­son : 25 min

POUR 6 PER­SONNES

5 jaunes d’oeufs 150 g de sucre 1 cuil. à soupe de ca­cao en poudre 1/2 cuil. à ca­fé de can­nelle 1/2 cuil. à ca­fé de quatre-épices 50 cl

de crème li­quide ce que vous ob­te­niez une crème lisse, mais sans que la préparation mousse. Rin­cez 6 ra­me­quins à l’eau froide et ne les es­suyez pas. Ré­par­tis­sez la crème au cho­co­lat dans les ra­me­quins et pla­cez-les dé­li­ca­te­ment dans le bain­ma­rie. Remettez au four pour en­vi­ron 25 min, les crèmes doivent être trem­blo­tantes. Sor­tez les crèmes du four et du bain-ma­rie. Dé­co­rez éven­tuel­le­ment de can­nelle en mor­ceaux. Lais­sez re­froi­dir, puis dé­gus­tez à tem­pé­ra­ture am­biante ou ré­ser­vez plu­sieurs heures au frais. NOTRE BON AC­CORD : un ri­ve­saltes am­bré (vin doux na­tu­rel du Rous­sillon).

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