Charlotte choco-ginger

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min

Cuisson : 6 min Réfrigération : 12 h

POUR 6 PERSONNES

une vingtaine de biscuits à la cuillère 40 cl de lait 6 jaunes d’oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 feuilles de gélatine (10 g) 30 g de gingembre frais 200 g de chocolat noir + un peu pour le décor 30 cl de crème liquide

très froide 2 fleurs en sucre Mettez la gélatine à ramollir dans

un bol d’eau froide. Hachez le chocolat au couteau. Epluchez et râpez finement le gingembre.

Faites chauffer le lait et le gingembre dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. En fouettant, versez le lait chaud (filtrez-le au travers d’une passoire) en filet. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à

feu moyen 5 min en remuant. Hors du feu, ajoutez le chocolat

haché en mélangeant, puis la gélatine égouttée entre vos mains

en remuant 2 min avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la fin. Incorporez-la délicatement à la préparation au

chocolat refroidie. Rincez un moule à charlotte à l’eau froide et tapissez-le de film étirable sans l’avoir essuyé (le film

adhérera mieux). Rangez les biscuits debout côte à côte sur le

pourtour du moule, face plate à l’intérieur. Tapissez aussi le fond de biscuits (recoupez-les au couteau). Garnissez-le à moitié de crème au chocolat, ajoutez une couche de biscuits, puis le reste de crème. Couvrez et mettez au frais 12 h. Au moment de servir, démoulez la

charlotte, décorez de fleurs en sucre et de copeaux de chocolat

réalisés à l’économe. NOTRE BON ACCORD : un maury jeune (vin doux naturel

du Roussillon).