Flo­ren­tins

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 15 min Cuis­son : 15 min Re­froi­dis­se­ment : 3 h + 30 min

POUR EN­VI­RON 20 FLO­REN­TINS DE 5 CM DE DIA­MÈTRE

150 g de sucre 50 g de miel 100 g d’écorces d’oranges confites 15 cl de crème li­quide 125 g d’amandes ef­fi­lées 200 g de cho­co­lat noir Pré­chauf­fez le four à 170° (th 5-6). Sor­tez la grille du four et po­sez des­sus des em­preintes à pe­tits gâ­teaux en si­li­cone de 5 cm de dia­mètre en­vi­ron. Dé­taillez les écorces d’oranges en tout pe­tits dés. Dans une cas­se­role, faites bouillir la crème avec le sucre et le miel pen­dant 5 min en re­muant. Hors du feu, ajou­tez les amandes et les dés d’écorce. Ré­par­tis­sez 1 cuille­rée à soupe de la préparation dans les moules en si­li­cone et en­four­nez pour 15 min. Sor­tez la plaque du four et lais­sez re­froi­dir au moins 3 h. Dé­mou­lez les bis­cuits et la­vez les em­preintes. Faites fondre le cho­co­lat au mi­cro-ondes ou au bain-ma­rie, trem­pez chaque bis­cuit dans le cho­co­lat fon­du puis re­pla­cez-les dans les em­preintes cô­té cho­co­lat vers le fond. Ré­ser­vez au frais au moins 30 min, le temps que le cho­co­lat dur­cisse puis dé­mou­lez-les. NOTRE BON AC­CORD : un to­ka­ji de Hon­grie 6 put­to­nyos (vin doux).

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