Fon­dant au cho­co­lat sans fa­rine

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 20 min - Cuis­son : 25 min Pré­chauf­fez le four à 170° (th 5-6). Beur­rez un

moule à sa­va­rin de 20 cm de dia­mètre. Cassez les oeufs en sé­pa­rant les blancs des jaunes. Ha­chez le cho­co­lat au cou­teau et cou­pez le beurre

POUR 6 PER­SONNES

180 g de cho­co­lat noir 120 g de beurre + 10 g pour le moule 2 cuil. à soupe de Grand Mar­nier 5 oeufs 100 g de poudre d’amandes 60 g de

sucre 2 cuil. à soupe de crème épaisse en par­celles. Faites-les fondre en­semble dans une jatte, au mi­cro-ondes ou au bain-ma­rie. Lis­sez à la spa­tule et lais­sez tié­dir. Ajou­tez en­suite le Grand Mar­nier, les jaunes d’oeufs, la crème et la poudre d’amandes. Mon­tez les blancs en neige en ver­sant le sucre en pluie à la fin. In­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment à la préparation au cho­co­lat. Ver­sez la pâte dans le moule et en­four­nez pour 25 min. Lais­sez le gâ­teau re­froi­dir avant de le ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : un Grand Mar­nier Cor­don Rouge.

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