Cake cho­co­lat-pis­tache

Cuisine et Vins de France - - Dossier Pur Chocolat -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 25 min - Ré­fri­gé­ra­tion : 2 h Cuis­son : 50 min

POUR 6 PER­SONNES

4 oeufs 180 g de sucre 200 g de fa­rine 1 sa­chet de le­vure chi­mique 150 g de beurre mou

120 g de pistaches non sa­lées dé­cor­ti­quées 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à soupe de ca­cao en poudre Dans le petit bol d’un ro­bot, mixez fi­ne­ment les pistaches en ajou­tant l’huile pour ob­te­nir une pâte. Dans une jatte (ou dans le bol d’un ro­bot), fouet­tez les oeufs en­tiers et le sucre jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse et double de vo­lume. Ajou­tez la fa­rine, la le­vure et le beurre bien mou. Con­ti­nuez à fouet­ter pour avoir une pâte ho­mo­gène. Sé­pa­rez la pâte en 2 par­ties, ajou­tez la pâte de pis­tache à l’une et le ca­cao à l’autre. Ta­pis­sez un moule à cake de pa­pier sul­fu­ri­sé. Met­tez la moi­tié de la pâte à la pis­tache au fond du moule, éta­lez au centre la moi­tié de la pâte au cho­co­lat, cuille­rée par cuille­rée, puis cou­vrez de pâte à la pis­tache et ter­mi­nez au centre par le reste de pâte au cho­co­lat. Ré­ser­vez le moule 2 h au ré­fri­gé­ra­teur. Pré­chauf­fez le four à 160° (th 5-6). En­four­nez le cake pour 20 min, puis avec la lame d’un cou­teau en­taillez la sur­face du cake sur toute la lon­gueur et pour­sui­vez la cuis­son 30 min en­vi­ron. Un cou­teau plan­té au centre du cake doit res­sor­tir à peine hu­mide, si­non pour­sui­vez la cuis­son 5 à 10 min. Sor­tez le cake du four, dé­mou­lez-le et lais­sez-le re­froi­dir sur une grille. NOTRE BON AC­CORD : un mau­ry blanc (vin doux na­tu­rel du Rous­sillon).

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