Les mentions officielles

Le terme “truffé” est réservé aux produits contenant au moins 3% de Tuber melanosporum (truffe noire, truffe du Périgord, truffe noire du Périgord), Tuber brumale (truffe brumale) ou Tuber magnatum (truffe blanche d’Alba ou du Piémont). “Au jus de truffe” ne peut contenir que de la Tuber melanosporum ou de la Tuber brumale. Toute autre mention doit être accompagnée du pourcentage et de la variété. L’étiquette peut figurer une truffe si l’arôme vient de morceaux ou d’un extrait aromatique de truffe. Que l’arôme soit naturel ou artificiel, cette indication doit être précisée.