Petites pizzas soufflées

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 min

POUR ENVIRON 20 MINI PIZZAS

125 g de farine + 30 g 15 g de blanc d’oeuf 12 g d’huile d’olive POUR LA GARNITURE : 1 boule de mozzarella 3 anchois en saumure 3 grosses olives noires 6 feuilles de basilic 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Préchauffez le four à 250° (th 8/9). Mettez-y la plaque du four à chauffer. Dans une jatte, réunissez la farine, l’huile, 35 g d’eau et le blanc d’oeuf. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, étalez fi- nement la pâte, puis repliez-la en deux et étalez-la pour qu’elle revienne à son épaisseur initiale. Détaillez-la en disques de 6 cm de diamètre. Posez-les aussitôt sur la plaque chaude et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient gonflés (environ 1 min). Sortez la plaque du four (sans l’éteindre). Détaillez la mozzarella en fines tranches. Coupez les olives en lamelles en éliminant les noyaux. Rincez et épongez les anchois, coupez-les en tronçons. Huilez légèrement le basilic, ciselez-le. Répartissez le tout sur les pizzas et passez-les 30 secondes sous le gril du four. Servez chaud ou froid.

un fiefs-vendéens-brem rosé “Reflets” 2013 du Domaine Saint-Nicolas.