Pe­tites piz­zas souf­flées

Cuisine et Vins de France - - Chef -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 20 min

Cuis­son : 2 min

POUR EN­VI­RON 20 MI­NI PIZ­ZAS

125 g de fa­rine + 30 g 15 g de blanc d’oeuf 12 g d’huile d’olive POUR LA GAR­NI­TURE : 1 boule de moz­za­rel­la 3 an­chois en sau­mure 3 grosses olives noires 6 feuilles de ba­si­lic 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Pré­chauf­fez le four à 250° (th 8/9). Met­tez-y la plaque du four à chauf­fer. Dans une jatte, réunis­sez la fa­rine, l’huile, 35 g d’eau et le blanc d’oeuf. Mélangez à la spa­tule pour ob­te­nir une pâte ho­mo­gène. Sur un plan de tra­vail fa­ri­né, éta­lez fi- ne­ment la pâte, puis re­pliez-la en deux et éta­lez-la pour qu’elle re­vienne à son épais­seur ini­tiale. Dé­taillez-la en disques de 6 cm de dia­mètre. Po­sez-les aus­si­tôt sur la plaque chaude et en­four­nez jus­qu’à ce qu’ils soient gon­flés (en­vi­ron 1 min). Sor­tez la plaque du four (sans l’éteindre). Dé­taillez la moz­za­rel­la en fines tranches. Cou­pez les olives en la­melles en éli­mi­nant les noyaux. Rin­cez et épon­gez les an­chois, cou­pez-les en tron­çons. Hui­lez lé­gè­re­ment le ba­si­lic, ci­se­lez-le. Ré­par­tis­sez le tout sur les piz­zas et pas­sez-les 30 se­condes sous le gril du four. Ser­vez chaud ou froid.

un fiefs-ven­déens-brem ro­sé “Re­flets” 2013 du Do­maine Saint-Ni­co­las.

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