Bio ex­press

Cuisine et Vins de France - - Chef -

Jean-Fran­çois Piège nait àVa­lence dans la Drôme et découvre vite l’amour des bons pro­duits au sein de son mi­lieu fa­mi­lial.

Après l’école hô­te­lière et dé­jà quelques ren­contres avec de grands chefs, il entre au Crillon à Pa­ris dans“la bande de Ch­ris­tian Con­tant”, avec Yves Cam­de­borde, Eric Fre­chon, etc.

Il dé­bute sa col­la­bo­ra­tion avec Alain Du­casse. Elle du­re­ra 12 ans. Il prend la tête des cui­sines du Crillon. Ou­ver­ture de la bras­se­rie Thou­mieux. Le chef crée le res­tau­rant Jean-Fran­çois Piège au-des­sus de la bras­se­rie Thou­mieux et se voit di­rec­te­ment dé­cer­ner deux étoiles Mi­che­lin.

Il se lance dans la pâ­tis­se­rie et ouvre une jo­lie bou­tique : Gâ­teaux Thou­mieux.

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