Velouté de carottes au gingembre

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

POUR 6 PERSONNES

1 kg de carottes 2 oignons 1 morceau de 2 cm de gingembre frais 1 tablette de bouillon de volaille 6 brins de cerfeuil

20 g de beurre sel poivre

Pelez et émincez les oignons. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez le gingembre et

hachez-le au couteau. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons, le gingembre et les carottes à revenir doucement, sans colorer, pendant

10 min, en remuant souvent. Versez 1,2 l d’eau chaude, émiettez la tablette de bouillon et mélangez. Portez à ébullition, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse, à demi-couvert, pendant 30 min. Vérifiez que les carottes sont cuites, elles doivent être tendres sous la pointe d’un couteau. Mixez le contenu de la cocotte (au blender ou au mixeurplongeant), pour obtenir un velouté. Poivrez, goûtez pour savoir s’il est nécessaire de saler. Effeuillez et ciselez le cerfeuil. Parsemez-en le velouté et servez très chaud dans des bols ou des assiettes creuses. NOTRE BON ACCORD : un montlouis-sur-loire pétillant.

Le conseil de CVF

Pour donner une touche encore plus chic à cette entrée, vous pouvez l’agrémenter de mouillettes de pain de campagne surmontées de foie gras mi-cuit.