Ve­lou­té de ca­rottes au gin­gembre

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait... -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 25 min

Cuis­son : 40 min

POUR 6 PER­SONNES

1 kg de ca­rottes 2 oi­gnons 1 mor­ceau de 2 cm de gin­gembre frais 1 ta­blette de bouillon de vo­laille 6 brins de cer­feuil

20 g de beurre sel poivre

Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Eplu­chez les ca­rottes, cou­pez-les en ron­delles. Pe­lez le gin­gembre et

ha­chez-le au cou­teau. Faites fondre le beurre dans une co­cotte et met­tez-y les oi­gnons, le gin­gembre et les ca­rottes à re­ve­nir dou­ce­ment, sans co­lo­rer, pen­dant

10 min, en re­muant sou­vent. Ver­sez 1,2 l d’eau chaude, émiet­tez la ta­blette de bouillon et mélangez. Por­tez à ébul­li­tion, puis ré­glez le feu pour que le li­quide fré­misse, à de­mi-cou­vert, pen­dant 30 min. Vé­ri­fiez que les ca­rottes sont cuites, elles doivent être tendres sous la pointe d’un cou­teau. Mixez le conte­nu de la co­cotte (au blen­der ou au mixeur­plon­geant), pour ob­te­nir un ve­lou­té. Poi­vrez, goû­tez pour sa­voir s’il est né­ces­saire de sa­ler. Ef­feuillez et ci­se­lez le cer­feuil. Par­se­mez-en le ve­lou­té et ser­vez très chaud dans des bols ou des as­siettes creuses. NOTRE BON AC­CORD : un mont­louis-sur-loire pé­tillant.

Le conseil de CVF

Pour don­ner une touche en­core plus chic à cette en­trée, vous pou­vez l’agré­men­ter de mouillettes de pain de cam­pagne sur­mon­tées de foie gras mi-cuit.

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