Domaine Zind Humbrecht

“C’est le terroir qui décide, le terroir qui interprète, qui optimise l’effet.” Pour Olivier Humbrecht, il n’est pas possible de faire des liquoreux chaque année, même et surtout lorsque les conditions semblent trop favorables. L’acidité et la finesse sont nécessaires et les gestes vignerons induits par la biodynamie donnent la fluidité végétale qui évite l’écueil des blocages de maturité : “La conduite du vignoble est un élément favorisant de l’arrivée du botrytis sur une vigne en équilibre.” Olivier permet à la vigne de s’arrêter de croître pour concentrer ses efforts sur la maturité des fruits. “Le sucre peut être vulgaire ou magnifique. Nous cherchons l’harmonie.” Elle y est. Goûtez le

(59,50 €), merveille de subtilité, ou le